Ммм ... французький цибульний суп. Небесно смачна і надзвичайно гарна. Мало страв задовольняють і задобрять, ніж ця смачна всесезонна закуска. Але те, що робить його ще привабливішим, це те, що зробити це неймовірно просто! Читайте далі, щоб відкрити 3 простих способи приготування французького цибулевого супу. Vive le bonne soupe a l'oignon!
Французький цибульний суп з сиром «Грюре»
Обслуговується:
- 6 (по 1 склянці кожна)
Вино:
- Божоле або Божоле Нуво
Інгредієнти:
- 5 цибулин середнього розміру
- 6 скибочок підсмаженого французького багета
- 2 банки згущеного яловичого бульйону (приблизно 10½унцій кожна)
- 2 склянки води
- ½ склянки білого вина
- ¼ чашка вершкового масла
- 1 столова ложка борошна загального призначення
- 1½ ложки соусу Вустершир
- 3 склянки подрібненого грюєресир
Підготовка:
- Охолодити цибулю протягом 1 години перед вживанням, щоб уникнути пролиття сліз!
- Наріжте цибулю на півмісяця і розтопіть вершкове масло в голландській духовці на середньому вогні. Додати цибулю і варити їх до тих пір, поки вони не стануть м’якими, і злегка підрум’яниться, періодично помішуючи. Посипати борошном, і повільно залити половиною яловичого бульйону. Доведіть його до кипіння, продовжуючи помішувати раз у раз. Додайте бульйон, що залишився, воду і соус Вустершир і дайте йому знову закипіти. Зменшіть вогонь і тушкуйте на відкритому повітрі протягом 10 хвилин, щоб всі аромати добре злилися.
- Попередньо нагрійте бройлер у вашій духовці або встановіть температуру духовки на 550 градусів. Помістіть 1 скибочку підсмаженого хліба на дно кожного посуду, захищеного від духовки, і суп з ковша над хлібом. Посипте сиром і нагрійте під бройлером, поки сир не розплавиться, бульбашково-золотисто-коричневий. Вийміть, відкрийте вино і подайте!
Перегляньте відео нижче, ще один чудовий спосіб приготування французького цибулевого супу з сиром Грюєр.
Багатий французький цибульний суп
Обслуговується:
- 6 (приблизно)
Вино:
- Червоний Бургундія
Інгредієнти:
- 6 великих жовтих цибулин, тонко нарізаних шматочками
- 1 зубчик фаршу часнику
- ¼ чашка вершкового масла
- 5 склянок яловичого бульйону
- 1 склянка води
- 5 столових ложок коньяку
- 1/3 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
- ½ чайної ложки солодкого перцю
- 1 лавровий лист
- 6 скибочок підсмаженого французького хліба
- 6 скибочок швейцарського сиру
Підготовка:
- У голландській духовці соте нарізати цибулю і часник на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору і ніжного. Додати коньяк і варити ще 2 хвилини. Перемішати бульйон, коньяк, перець, лавровий лист і чебрець. Збільшити тепло і довести до кипіння. Додайте воду і дайте їй кипіти ще 3 хвилини, після чого зменшіть вогонь. Смакуйте і додайте більше перцю і чебрецю, якщо хочете. Накрийте кришкою і тушкуйте 60 хвилин. Час перемішуйте, додаючи при необхідності більше води.
- Розігрійте духовку до 550 градусів. Розділіть суп на жароміцні миски, додайте 1 скибочку підсмаженого хліба на миску і зверху покладіть швейцарський сир. Дайте йому закипіти в духовці, поки сир не пухириться і не стане золотисто-коричневим. Подавайте негайно!
Вегетаріанський французький цибульний суп
Обслуговується:
- 6 (приблизно)
Вино:
- Білий Бургундія
Інгредієнти:
- 3 великі жовті цибулини, тонко нарізані шматочками
- 3 великі червоні цибулі, тонко нарізані шматочками
- 7 склянок овочевого бульйону
- 2/3 чашки білого вина
- ¼ чашка вершкового масла
- 2 столові ложки борошна загального призначення
- 1 чайна ложка цукру
- 2/3 чайної ложки сухої гірчиці
- ¼ чайна ложка білого перцю
- ½ столової ложки свіжого листя чебрецю
- 1 столова ложка свіжої нарізаної петрушки
- 6 сирних шматочків сиру
- тертого сиру пармезан
- 6 скибочок підсмаженого французького хліба
Підготовка:
- Розтопіть вершкове масло у великому чайнику. Додати цибулю і перець і варити на середньому вогні, до готовності. Змішайте цукор і гірчицю і перемішайте, поки цибуля не стане золотисто-коричневою. Посипте борошном і перемішайте на дуже слабкому вогні ще 1 хвилину. Потім додайте вино і варіть ще 10 хвилин. Збийте в бульйоні, чебрець і петрушку і тушкуйте, трохи покривши, близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Приправити за смаком, сіллю і більшою кількістю перцю.
- Розігрійте духовку до 450 градусів. Суп з ковшів у непромокальні миски і зверху підсмажений хліб і сирні скибочки. Нехай вариться в духовці, поки сир не розплавиться, і придбає золотисту скоринку. Посипте трохи пармезаном і свіжою петрушкою і подавайте!
Ось ще один спосіб приготування вегетаріанського французького цибулевого супу.