Дріжджові дріжджі, по-господарськи відомі як NOOCH, переймають кулінарний світ, що базується на рослинах, але чи доживає він до всіх шумів? Коротше кажучи: абсолютно! Ось чому.
Якщо ви ще не знайомі з цим, дозвольте мені допомогти вам ознайомитись з харчовими дріжджами, щоб ви могли приготувати цей інгредієнт, що змінює гру.
Що це?
Слово дріжджі викликає деякі досить неапетитні зображення, але нехтуйте своїми початковими враженнями, оскільки ми не говоримо про такі види дріжджів. Харчові дріжджі - це тип дріжджів, вирощених на буряковій патоці або цукровому очереті і широко відомий як NOOCH. Він деактивований, це означає, що він відрізняється від дріжджів, які використовуються для виготовлення хліба чи пива.
На що це схоже?
Харчові дріжджі, як правило, доступні у вигляді пластівців або порошків, зазвичай є в проході здорової їжі. Жовтого або золотистого кольору і не слід плутати з пивними або пекарськими дріжджами.
Який це смак?
Харчові дріжджі мають сирний, горіховий - дехто може сказати навіть м'ясний - такий тип смаку, який дозволяє йому летіти з полиць і на кухні на рослинній основі всюди.
Чому він такий популярний?
Багато хто шанує NOOCH завдяки своєму аромату, а також тому, що він не містить вегани, молочні продукти, без глютену та олії.
Яка його харчова цінність?
Це значне джерело повноцінного білка, тобто всі незамінні амінокислоти присутні, а також клітковина. Дві столові ложки поживних дріжджів забезпечують 4 г білка і 3 г клітковини. Зауважте, що дані про харчування залежать від різних марок.
Харчові дріжджі також є джерелом вітамінів групи В, включаючи В12. Однак вегани не повинні покладатися лише на харчові дріжджі для своїх потреб B12, оскільки цей B12 не засвоюється, як і інші джерела. Варто зауважити, що «збагачені» марки харчових дріжджів забезпечать більше вітамінів і мінералів у мікроелементах, ніж непересічені сорти.
Як ви використовуєте харчові дріжджі?
У цьому і полягає краса NOOCH: приємно легко включати в рецепти або використовувати все самостійно. Ознайомтеся з цими простими, метушливими способами почати насолоджуватися харчовими дріжджами вже сьогодні!
1. Сирний попкорн
фотоЦе один з моїх улюблених способів використання харчових дріжджів - і, мабуть, найпростіший. Це приклад того, як можна використовувати NOOCH самостійно без фактичного рецепта.
Просто підкиньте попкорн з повітрям з кокосовим горіхом або оливковою олією, парою столової ложки НОЧ та кількома щіпками порошку чилі та морською сіллю. Це дозволяє зробити смачну і корисну нічну закуску з фільму.
Крім того, і ось як я це роблю, використовуйте розпилювач Misto, щоб обприскувати попкорн яблучним оцтом і підкидати столовою ложкою поживних дріжджів, свіжозбитою гімалайською сіллю і перцем. Яблучний сидр зберігає речі з олією і надає НОЧУ щось, на що слід триматися.
2. Горіх пармезан
фотоПозначте мої слова: цей рецепт змінить ваше життя! Горіх сиру пармезан є революційним, модернізуючи багато рецептів на основі рослин. Я додаю цей горіховий сир до макаронних виробів, піци, бобів та супів. На смак це справжня річ, і ви будете дурити гостей на вечерю, коли скажете їм, що це насправді не пармезан.
Я постійно зберігаю банку з горіхом пармезан у своєму холодильнику. Цей рецепт займає лише 5 хвилин, але вау-фактор, який він додає до найпростіших прийомів їжі - це не що інше, як скидання щелепи. Все, що вам потрібно, це кухонний комбайн.
Сир мигдальний пармезан
Врожайність: 1¼ Кубок
- 1 чашка сирого мигдалю або кешью
- ¼ Чашка харчових дріжджових пластівців
- 2 ч. Чебрецю (сушеного)
- 1 ч. Л орегано (сушеного)
- 1 ц. Морська сіль
У кухонному комбайні комбінуйте горіхи, харчові дріжджові пластівці, трави та сіль. Обробляйте, поки все добре не з’єднається і не буде досягнуто тонкої текстури. Використовуйте це як звичайний сир пармезан.
3. Сирний картопляний пюре з цвітної капусти
фотоКартопляне пюре з сиру - це минуле для багатьох веганів і молочних людей. Однак харчові дріжджі можуть воскресити цю комфортну їжу без використання жодних тварин чи молочних продуктів. Ця картопляне пюре є навіть на крок здоровішим, ніж традиційна версія, оскільки ми змішуємося з цвітною капустою. Це пюре 'taters 2.0.
Картопляний сир з картопляної капусти
Врожайність: 4 порції
- 4 чашки дитячої картоплі (вдвічі)
- 4 склянки цвітної капусти
- ¼ Чашка несолодкого мигдального або соєвого молока
- 2 TS харчові дріжджі
- 1 ч. Порошок часнику
- 1 ц Гімалайська сіль
- Наріжте картоплю та цвітну капусту приблизно однакового розміру. Залежно від розміру картоплі вашої дитини, ви можете залишити їх цілими. Я пропоную залишити шкурки для додаткових поживних речовин, захованих у шкірці, та для текстури.
- Додайте картоплю і цвітну капусту у великий горщик з підсоленою водою і доведіть до кипіння.
- Після закипання зменшіть його до кипіння і варіть, поки цвітна капуста та картопля не стануть м'якими - час залежатиме від розміру вашої картоплі. Ви повинні мати можливість легко проткнути картоплю та цвітну капусту виделкою.
- Коли картопля і цвітна капуста звариться, вийміть їх з плити і процідіть в друшляк.
- Поверніть суміш у горщик, додайте молоко, поживні дріжджі, часниковий порошок і сіль і збийте все разом.За бажанням додайте ще мигдальне молоко.
Звичайно, це лише деякі із способів використання харчових дріжджів. Який ваш улюблений спосіб використовувати харчові дріжджі? Ми будемо раді вам поділитися своїми ідеями з іншими читачами нижче.
