Вам цікаво, які трави доповнюють одне одного, а які не мають жодної справи, коли вони є однією їжею? Ваша ідея приправити страву, додати сіль і перець тільки тому, що все інше здається занадто складним?
Якщо ви подивитеся на стійку з прянощами і не побачите нічого іншого, як масив різнокольорових висушених бур’янів і насіння, ви не самотні. Спеції можуть бути жахливими для того, хто не знає, чим вживати, коли і скільки вистачить, але не зробить смак занадто сильним.
Перейшовши через цей простий у користуванні посібник, ви все це зміните. Роздрукуйте його та тримайте його поруч, коли готуєте. Ви побачите, що розширення ваших кулінарних знань перетворить страви від спокійного до апетитного та чудового!
Переваги трав і спецій
Коли ви використовуєте трави та спеції, щоб страви краще смакували, ви часто маєте змогу отримати більше смаку з меншою кількістю жиру. Ви можете обійти висококалорійні олії, вершкове масло та мастила, оскільки ви досягнете більш високого рівня смаку за допомогою природних ароматів спецій та трав.
Крім того, вони є чудовою заміною приправ для сольового типу. Це особливо важливо, якщо ви спостерігаєте за своїм артеріальним тиском, як слід спостерігати за споживанням натрію.
Окрім смаку, багато трав і приправ додали користі для здоров’я. Одні допомагають вашій імунній системі, а інші покращують кровообіг. Отже, додаючи ці смачні рослини та насіння у свій прийом їжі, ви допомагаєте своєму організму одночасно залишатися здоровим.
Загальні спеції, їх користь та продукти, з якими найкраще працюють
Ось деякі найпоширеніші трави та спеції, чому слід їх вживати та які продукти їх найкраще вживати разом із:
• Каєнський перець
Переваги: полегшує біль і сприяє зниженню холестерину.
Використання: додайте його в оцтові соуси та маринади для будь-яких видів м’яса. Чудово поєднується з мексиканською їжею.
• Орегано
Переваги: Високий вміст клітковини допомагає при холестерині і має антибактеріальні властивості.
Використання: покладіть його в мексиканські або італійські страви або додайте в соус чилі, суп і спагетті.
• паприка
Переваги: забезпечує вітамін С та інші антиоксиданти. Може регулювати артеріальний тиск і допомагати кровообігу.
Використання: чудово підходить до курячих грудок, стейк або свинячих відбивних. Зверху відкладаємо яйця або додаємо в томатний соус.
• Чебрець
Переваги: Завантажений вітаміном К.
Використання: з цим приправляйте баранину, стейк або свинячі відбивні. Додайте його в страви на основі яєць або страви з овочів.
• Василь
Переваги: Протизапальний і допомагає вашому організму боротися з бактеріями.
Використання: Покладіть його в продукти на основі томатів, в песто, на птицю, в смажену картоплю або змішайте його зі свіжими ягодами.
• Кріп
Переваги: надає вашому організму залізо та кальцій.
Використання: Помістіть лосось разом з ним, додайте до тушкованої страви або покладіть на варені овочі.
• Розмарин
Переваги: допомагає кровотоку та сприяє травленню.
Використання: додайте його до баранини, курки, свинини або лосося. Він також добре поєднується з помідорами та шпинатом.
• Кориця
Переваги: знижує рівень холестерину, позбавляє від артриту і допомагає при бактеріях кишкової палички.
Використання: Подавати з вареною морквою; додайте його в чай або зверху свіжі фрукти.
• Шавлія
Переваги: покращує пам’ять і має корисні антиоксиданти.
Використання: Приправити до неї курку або ковбасу, додати її до страв на основі кабачків або змішати з сирами.
• Петрушка
Переваги: Містить кілька вітамінів, таких як А, К та фолати.
Використання: добре справляється з вареною морквою або картоплею, з макаронами та з рибою або куркою.
• кінза
Переваги: Добре джерело клітковини та заліза.
Використання: додайте до сальси та гуакамоле, щоб надати цитрусовому смаку.
• Насіння коріандру
Переваги: допомагає стабілізувати рівень холестерину та цукру в крові.
Використання: вживати з рибою, індичкою та супами.
• Куркума
Переваги: Має численні вітаміни і корисні тим, хто страждає артритом.
Використання: додайте його до страв з обсмаженою картоплею або рису; переважно використовується в каррі.
Звичайно, ви також не зациклювались на вживанні лише однієї спеції на їжу. Ви можете їх змішувати і поєднувати на будь-який смак, який підходить для вашого смаку. Наприклад, ви можете вирішити використовувати як чебрець, так і паприку на вашому стейку або розмарині та шавлії на курячих грудках.
Покупка проти вирощування
Дуже багато людей купують свої трави та спеції у продуктових магазинах чи магазинах здорової їжі. Деякі пропонують сушені та свіжі варіанти. Вони чудово підходять для таких людей, як я, з двома коричневими великими пальцями.
Однак якщо вам подобається вирощувати власні трави і вам легко зберігати рослини та рослинність живими, ви можете вирішити вирощувати свою власну. У деяких місцях продають насіння, де можна запустити власний сад з нуля, а інші продають уже розпочаті рослини.
Користь від придбання їх уже вирощених очевидно, що це простіше. Ви можете отримати суміш різних трав і спецій, не переживаючи, дали ви їм занадто багато води чи недостатньо. Ви просто купуєте їх, забираєте їх додому і готуєте страву.
Однак, якщо ви віддаєте перевагу збирати свої трави, щоб вони були максимально свіжими і вживали їх досить часто, коли готуєте, ви можете знайти більше користі у вирощуванні своєї власної. Ви завжди будете мати їх у своєму розпорядженні, і вони матимуть найвищий якісний смак та свіжість, які ви зможете отримати.
Поради щодо зберігання
Тепер, коли ви знаєте, які спеції вам потрібні, ви також повинні знати, як найкраще їх зберігати, щоб вони зберегли свіжість та смак. Оскільки прянощі впливають і на світло, і на тепло, вам захочеться зберегти їх десь темними та відносно прохолодними, як кухонний шафа. Викиньте непотрібні спеції через шість-дванадцять місяців і замініть їх, оскільки вони втрачають потенцію.
Трави трохи відрізняються, оскільки вони свіжіші. Їх слід загорнути у вологу тканину і тримати в холодильнику в герметичному поліетиленовому пакеті.
Поради щодо приготування їжі
Якщо ви готуєте, свіжу зелень слід додати до страви або в кінці процесу готування, або безпосередньо перед подачею страви, оскільки вони легко перегріються і втрачають смак. Однак якщо ви готуєте страву, яка не потребує готування, ви можете додати трави на початку і дати їм наповнитись для більш повного смаку.
Спеції, з іншого боку, зазвичай сушать, тому їх слід класти у ваше блюдо, коли ви починаєте готувати. Це дозволяє процесу приготування виділити їх аромат, смак та олію.
Приправа руби і маринади
Ви можете використовувати приправи в якості сухих натирань на свій вибір м'яса для додаткового смаку. Просто змішайте їх разом і потріть на білці, який ви будете готувати для отримання додаткового смаку.
Або, якщо ви віддаєте перевагу вживати маринади, просто додайте в приправи присмак води, здорового оливкової олії та / або оцту і дозвольте вашим продуктам запастись ними, щоб вони повністю поглинали аромати. Замочіть їх на десять-п’ятнадцять хвилин для легкої приправи або залиште їх у холодильнику на ніч, щоб справді запакувати їх ароматом.
Приготування спецій не повинно бути складним. Насправді це повинно бути весело. Тепер, коли ви знаєте, до яких спецій входять страви, саме час готувати наступний кулінарний шедевр!
