Якщо ви хочете приправити звичку приготування їжі, ви повинні спробувати ці мигдальні рецепти сьогодні ввечері! Вони не тільки смачні, але й неймовірно здорові. Насолоджуйтесь!
Після неправомірного ухилення від їх високої жирності протягом декількох нещасних, знежирених десятиліть, горіхи горять на оздоровчій та кулінарній сцені - і дякую за це добро. Горіхи є # тенденційними, незважаючи на те, що вони стародавні за своїм вживанням та харчовою цінністю. Якщо ви не фанат, ви можете стати ним; ваше серце та лінія талії будуть вам вдячні.
Горіхові олії різного смаку викладені на полиці продуктових магазинів і батончики з тематичними горіхами, закуски та крупи прикрашають прохід на сніданок. Кожен горіх має власну претензію на славу, але з усіх горіхів у банці один із лідерів за популярністю - мигдаль.
Чому мигдаль став горіхом MVP?
Хороший маркетинг для одного, але доказ також у пудингу (чи варто сказати в мигдальному маслі?). Мигдаль має довгий перелік корисних для здоров’я та кулінарних вживань, які роблять їх бажаним горіхом. Давайте спочатку розглянемо харчування
Жир
Мигдаль - це самий щільний деревний горіх, який забезпечує безліч основних мікро- та макропоживних речовин, включаючи жир. Ми говоримо про ненасичені жири. Ці жири були пов'язані зі сприятливими результатами холестерину та зменшенням ризику серцево-судинних захворювань.
Високий вміст жиру в мигдалі може зробити деякі люди скептичними, побоюючись збільшення ваги та надмірного споживання калорій. Однак дослідження виявили, що ті, хто споживає горіхи регулярно, насправді мають менший ризик набору ваги та ожиріння, ніж ті, хто цього не робить.
Клінічне дослідження 2015 року, опубліковане журналом Американської асоціації серця, виявило, що заміна мигдалю на перекус з високим вмістом вуглеводів, одночасно підтримуючи при цьому споживання калорій, призводить до зниження жиру в животі та зниження рівня холестерину ЛПНЩ при збереженні холестерину ЛПВЩ - усіх бажаних результатів.
Волокна
Якби вказувати на найпопулярнішу поживну речовину в сучасній дієті сьогодні, це буде клітковина. За підрахунками, що менше 3% американців отримують щоденну рекомендовану кількість клітковини. Yikes. Для жінок це не менше 25 грам, а для чоловіків - не менше 35 грамів на день. Клітковина має важливе значення для того, щоб рухатися в нашій травній системі, але вона також допомагає збалансувати рівень цукру в крові, контролювати рівень холестерину та, можливо, знизити ризик виникнення певного раку.
Щоб закрити цю тривожну щілину в клітковині, нам потрібно замінити рафіновані, оброблені продукти з великим вмістом клітковини, як цілі зерна, овочі, фрукти, горіхи та насіння. І що ти знаєш, у мигдалю найбільше клітковини з усіх горіхів! На одну унцію (приблизно 23 мигдалю або невелику жменю) міститься 3,5 г клітковини, а 2 столові ложки мигдального масла містять 4 грами клітковини - обидва заслуговують уваги на наші щоденні потреби.
Вітаміни та мінерали
Мигдаль є важливим джерелом багатьох вітамінів і мінералів, мікроелементів, які нам потрібні для кожної функції, процесу та реакції в нашому тілі.
У мигдалі найбільше вміст вітаміну Е, жиророзчинного вітаміну, необхідного для правильної роботи імунної, неврологічної та кровоносної систем. Деякі основні мінерали, такі як кальцій, магній, марганець та фосфор, також містяться у значній кількості як у шкірі, так і в м'ясі, а також різноманітні антиоксиданти.
Готування з мигдалем
Мигдаль зарекомендував себе як ключовий компонент незліченних нездорових рецептів, а не тільки закусочних продуктів або сніданок. Мигдаль і мигдальне масло також з'являються в пікантних стравах і закусках. Незважаючи на те, що це робить вбивцею AB&J, мигдальне масло пакує багато кулінарного потенціалу, далеко поза маслом.
Аромат
Мигдаль має ніжний аромат: гладкий з лише відтінком солодкості. У свіжому мигдалі не вистачає гіркоти інших горіхів, таких як волоські горіхи, що робить їх дуже приємними для приготування, а також дозволяє їм затишно поєднуватися з іншими продуктами та ароматами. Імбир, солодка картопля та свіжий базилік - лише кілька бездоганних пар мигдалевого масла.
Текстура
Вершкове масло мигдалевого масла робить його облизуванням пальцями, їсти прямо-з-під баночки, але також підвищує консистенцію супів, тушкованих соусів та соусів на абсолютно новий рівень. Ви можете використовувати це густе масло з горіхами замість вершків або масел для згущення пікантних соусів і закінчення ситних супів.
Емульгування
Це не так технічно, як це звучить. Емульгатори дозволяють жировим та водним речовинам змішуватися між собою. Емульгатор - ключовий компонент для виготовлення більшості салатних заправок.
Візьмемо для прикладу олію і оцет: якщо збити їх разом, одночасно створюється однорідна суміш, але шари завжди розділяються. Жир та вода не є друзями; їм подобається йти окремими шляхами - якщо ви не введете емульгатор.
Приклади емульгаторів включають гірчицю, сиропи, яйця і, як ви здогадалися, горіхи! Масляні горіхи роблять чудову роботу, виходячи заміж за жири та олії, щоб створити гладкий і рівномірний кінцевий продукт.
Тепер давайте готуємо! Ось кілька рецептів пікантних та солодких мигдальних та мигдальних мас на вечерю (та десерт) сьогодні ввечері!
Суп з нуту
фото- 1 середня цибуля (невеликий кубик)
- 1 велика морква (маленька нарізана кубиками)
- 1 середній червоний болгарський перець середнього кубика
- 3 великих зубчики часнику (фарш)
- 1 TS порошок легкого каррі
- 1 ц. Куркума
- 1 ц Кмин
- 1 ц Коріандр
- ¼s Червоні перцеві пластівці
- 2½ склянки овочевого бульйону
- 1 консервований нут на 15 унцій (промити і процідити)
- 1 28-унційний консервований помідор
- ½ ц морської солі (або за смаком)
- свіжомолотий чорний перець (за смаком)
- 2 ТМ Мигдальне масло
- 1 склянка несолодкого мигдалевого молока
- ½ склянки вареної кіноа, коричневого рису або проса
- 1 шпинат, запакований у чашку
- 1 TS лимонний сік
Напрямки:
- Цибулю, моркву і болгарський перець обсмажте в декількох столових ложках води, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою. Додаємо часник і спеції і варимо ще 2 хвилини.
- Додайте бульйон, нут і нарізані кубиками помідори і тушкуйте 20 хвилин.
- Візьміть ¼ склянку супу і покладіть в миску з мигдальним маслом. Перемішуйте, поки масло горіха не розчиниться, а потім збити його в суп.
- Додайте мигдальне молоко, зерна і дитячий шпинат перемішайте, поки шпинат не зів'яне. Закінчіть лимонним соком і подавайте!
Мигдальний Pad Тайський
фото- 1 упаковка (307 г) цільної пшениці, клейковини без клейковини або лінгвіну коричневого рису
- 1 чашка тертої капусти (червоної або зеленої)
- 2 великі моркви (терті)
- 1 чашка брокколі (дрібно нарізаний)
- 1 Кубок Едамама
- 1 тайський соус з випічки
Соус
- Мигдальне масло 2 TS (бажано сире)
- Сік вапна 2 TS (сік приблизно 1 лайма)
- 2 т. Гарячого соусу «Шрірача»
- 1 TS підсмажена кунжутна олія
- 1 TS Кленовий сироп
- 1 TS свіжий імбир (тертий)
- 3 TS Вода
Гарнір
- Нарізаний зелений лук
- Насіння кунжуту
- Подрібнений мигдаль
Напрямки:
- Доведіть до кипіння великий горщик (4 кв) підсоленої води. Додайте локшину і готуйте відповідно до вказівки. (Див. Крок 3)
- Тим часом додайте капусту, моркву та брокколі у велику сотейницю і варіть на невеликій кількості, додаючи води (по 1 столовій ложці за один раз), щоб не пригоріти. Готуйте, поки кольори не стануть яскравими, і овочі просто почнуть розм’якшуватися (близько 5 хвилин).
- Коли для пасти залишиться 3 хвилини, додайте едамам. Злийте макарони і едамам, промийте прохолодною водою і додайте до овочів.
- Соус: всі інгредієнти покладіть в блендер і збийте до однорідності.
- Додайте соус з тайського соусу і перемішайте. Розділіть на порції і засипте зеленою цибулею, кунжутом або подрібненим мигдалем за бажанням.
Мигдальне масло Омега жує
фото- ½ склянки мигдалю
- ½ склянки кеш'ю
- 2 ТС льону
- 1 TS насіння Чіа
- 1 насіння конопель TS
- ¼ Кубок + 2 TS сире мигдальне масло
- ¼ чашка вівсяна (за бажанням глютен)
- 1 чашка родзинок
- ½ ц кориці
- ½ ц. Екстракту ванілі
- гімалайська або морська сіль
- ⅓ Кубок насіння конопель
Напрямки:
- Вистеліть великий форму для випічки пергаментним папером. Помістіть мигдаль і кешью в кухонний комбайн і тушкуйте до розсипчастості. Вийміть з кухонного комбайна і відкладіть.
- Помістіть мигдальне масло і родзинки в кухонний комбайн і збийте до гарної суміші.
- Додайте залишилися інгредієнти, включаючи перероблені горіхи, назад в кухонний комбайн і обробляйте до добре поєднання. Перекладіть суміш в миску.
- Суміш може здатися трохи сухою, але вона злипнеться при руйнуванні між вашими руками. За допомогою столової ложки мірною ложкою вичерпайте суміш і розкачайте в кульки. Розкачайте кожну кульку навколо насіння конопель до покриття, а потім викладіть на вистелене пергаментом лист для випічки.
- Поставте форму для випічки в холодильник не менше години. У цей момент перекладіть всі укуси в контейнер для багаторазового використання або мішок Ziplock і потримайте їх у морозилці. Вийміть із морозилки приблизно за 20 хвилин до їжі.
Ви теж любитель мигдалю? Надішліть нам свої ідеї, як включити цей дивовижний горіх у наш щоденний раціон.
