Ти любиш це, ти жадаєш, це найсмачніше, що люди коли-небудь робили, але ти мало що знаєш про це. Ось кілька фактів про шоколад, який вам сподобається.
За даними OneGreenPlanet, середній американець з'їдає близько 12 кілограмів шоколаду на рік протягом десертів, свят та фестивалів. Шоколад - це те, що пов’язане з нашою культурою, а також з нашими шлунками, а для їжі, включеної в американські меню, ми знаємо про це жахливо невелику кількість інформації. Отже, щоб виправити цю несправедливість, ми вирішуємо розповісти вам деякі факти про шоколад, які можуть змінити спосіб його перегляду.
Як це справді зроблено
Джерело:Какао-боби ростуть як насіння фруктів футбольного розміру, і ретельно готуйтеся до того, як вони можуть стати шоколадом. Дерева можуть рости лише на 20 градусів на північ і південь від екватора в таких сільських районах, як Західна Африка, Південно-Східна Азія та Центральна та Південна Америка. За даними TheStoryofChocolate.com, дерева крихкі і їх не можна підняти, тому фермери повинні вирубати стручки довгими гачками та відкрити та вибирати вкрите м’якоттю насіння вручну.
Шоколадне господарство робилося так само тисячі років, тому що "вручну" процес все ще є найбільш ефективним і смачним способом виготовлення шоколаду. Потім шоколадні боби загортають у листя банана для бродіння і дають білій м’якоті висушити окремі боби. Потім квасолі дають висохнути на сонці, перш ніж нарешті зможуть її перевезти по всьому світу, щоб перетворити її на шоколад.
Питання прав людини щодо шоколаду
Не можна заперечувати, що за допомогою харчового процесу, який так сильно залежить від ручної кваліфікованої праці, багатьом людям потрібно обробляти шоколад. Оскільки дерева какао можуть рости лише у сільських, збіднілих районах, таких як Західна Африка, Південна Америка та Азія, то це може бути суперечкою.
Близько 75% усього виробництва шоколаду зосереджено повністю у Західній Африці, і величезна частка здійснюється за допомогою дитячої праці. Проблема в тому, що так важко дізнатись, коли шоколад виготовляється з використанням дитячої праці, адже стільки його є, і він недостатньо регульований, щоб можна було розповідати.
Шоколад справедливої торгівлі - це агентство, яке спеціально забезпечує, щоб шоколад, який вони купують та вживають, виготовлений із справедливою заробітною платою та без дитячої праці, але він дорожчий і менш доступний, ніж звичайний шоколад. Неважко забути, що шоколад, який так часто зустрічається в магазинах та домашніх господарствах, насправді є екзотичним продуктом, який повинен подорожувати по всьому світу в кожен бар Snicker або Hershey.
Хоча важко визначити, чи шоколад робиться справедливо, є люди, які мають справедливі способи вирощування шоколаду. У цьому списку всі компанії, які використовують досить готовий шоколад, який, як вважає Проект розширення можливостей харчування, гідний етикетки, справедливо зробленої.
Вплив на навколишнє середовище
Джерело:Один з найбільших основних компонентів шоколаду - це зовсім не какао, а пальмова олія. Це викликає величезну екологічну стурбованість, оскільки вирощування пальмової олії знижує дощові ліси. Він росте лише при жарких температурах, але це не означає, що його потрібно рости спеціально дощовими лісами.
Це не лише зрідка витісняє лісові жителі, але й вбиває біорізноманіття земель. Це означає, що замість того, щоб мати тисячі видів рослин на одній невеликій території, одна рослина переймає всю площу.
За даними WWF, ці масштабні ферми також стають бар'єром між частинами дощових лісів, тобто тварини не можуть переходити з однієї області в іншу без перетину великих плантацій пальмового масла, що вони вагаються. Це призводить до того, що види тварин забиваються на більш дрібні ділянки, не маючи доступу до тварин, яких вони їдять, для їжі чи інших видів їх роду, щоб з ними спарюватися.
Це рахується для всіх видів, від мікроорганізмів у землі, рослин, комах, птахів, плазунів та ссавців. Дощові ліси - це найбільш густі райони світу для диверсифікації видів, тому, коли ви забираєте кожен гектар цього лісу, він цінніший, ніж будь-яка інша частина земної землі.
Найбільш помітними є переміщені орангутани, що перебувають під загрозою зникнення, єдиним місцем проживання яких є зони, що використовуються для росту пальмової олії. Підштовхуючись до все менших і менших районів, уже зникаючий вид повинен конкурувати за їжу та землю, бореться із традиційними хворобами та впливом виду.
Отже, навіщо нам дбати? Деякі клани орангутану вимерли, і, можливо, у кількох дивних клопів і рослин немає місцевостей для вирощування. Чому нас хвилює? Якщо там потрібно вирощувати пальмову олію, і ми використовуємо її, чи є у нас інший варіант? З усіх екологічних питань сільського господарства пальмова олія називається однією з найважливіших проблем, які WWF хотів би вирішити. Це означає поза всі інші питання, про які ми зазвичай чуємо в новинах.
Це одне лише повинно зробити це достатньо великим для нас, щоб помітити і намагатися використовувати менше пальмової олії та / або замінити його на використання інших масел. Коли біорізноманіття знижується, зростає і можливість нових відкриттів. Навіть якщо ви не дбаєте про тварин, дим, що виділяється при виробництві пальмової олії, спалює торф тропічного лісу або мертву рослинні речовини.
За даними Ensia.com, спалювання одного гектара торф'яної землі викидає в атмосферу 6000 метричних тонн вуглецю.Це смішна кількість вуглецю в повітрі, і я не бачу, чому хто-небудь хотів би.
Можливі рішення:
Вирощуйте пальмову олію десь в іншому місці. Це не дуже постійне виправлення, але принаймні це залишає величезний вплив.
Індонезія та Малайзія постачають 85% пальмової олії у світі, але це не обов'язково. Кращою альтернативою є просто переміщення рослин пальми в інші заможніші країни, ніж взагалі її заміна.
Компанія в Сан-Франциско, штат Каліфорнія під назвою Solazyme, вже створює водорості, які є здоровими для серця, ніж пальмова олія на милю та екологічно стабільною. Переключившись на цю альтернативу та зробивши її життєздатним варіантом у великому масштабі, ми могли б вирішити надзвичайну кількість екологічних проблем.
Користь для здоров'я шоколаду
Джерело:Не секрет, що темний шоколад для нас хороший, але весь потенціал його часто занижують. За даними жіночого дослідження, шведське дослідження довело, що щотижневий прийом темного шоколаду протягом середнього життя жінки може знизити ризик серцевої недостатності до третини. На 30% зниження шансів серцевої недостатності варто врахувати.
Якщо серцеві недуги є причиною смертності номер один, все, що може зробити дівчина, щоб зміцнити своє серце, варто того. Як відомо, зменшується тяга, яку людина відчуває до жирної або солодкої їжі після з'їдання невеликих порцій темного шоколаду. Як не дивно, темний шоколад може допомогти контролювати чутливість до інсуліну. Правильно, вживання темного шоколаду разом з мигдалем та малиною насправді може допомогти вам боротися з діабетом 2 типу.
Дослідження здоров’я, хоча і не говорять про те, що їжа зі стресом у будь-якому разі є хорошим варіантом, скажіть жінкам відкладати морозиво після розпаду темного шоколаду. Це знижує гормони стресу в травленні, а також позбавляє від невеликих порцій тривоги людини.
Нарешті, флавоноїди в темному шоколаді посилюють приплив крові до мозку, стимулюючи мозкову діяльність і дозволяючи вам зосередитись і думати важче для складніших завдань. На закінчення, якщо ви зараз не любите темний шоколад ... навчіться любити його. Молочний шоколад, безумовно, краще на смак, тому що ми до нього часто звикли, але темний має свої достоїнства і може бути, за деякими рецептами, настільки ж ефективним.
Шоколадна економіка в США
Джерело:Незважаючи на те, що для збирання шоколаду потрібна стара мода, коли він потрапляє до США чи інших заможних країн, які переробляють квасолю в справжній шоколад, робочі місця скорочуються. Машини не дивно витісняють заводських робітників зі швидкістю. Хоча людям все ще потрібно стежити за тим, щоб машини виконували свою роботу належним чином, все менше працівників потрібно наймати.
Хоча кількість споживаного шоколаду приблизно однакова з 1980 року, кількість заводських робітників - ні. За даними CNN, у 1980 р. Кількість робітників шоколадної фабрики становила близько 54 000, але ця кількість в 2013 році скоротилася до 38 000. Два найкращих місця, де люди працюють на шоколадних заводах, - Чикаго, Іллінойс та Сан-Франциско, Каліфорнія.
Також не дивно, що, як і більшість інших підприємств, шоколадні компанії перевозять свої заводи за кордон для дешевшої робочої сили. Як підприємство на 83 мільярди доларів щорічно, шоколадні цукерки, безумовно, є галуззю бізнесу, яка може бути прибутковою для компаній. Оскільки США та європейські країни споживають більшу частину шоколаду у світі, цікаво, що вживання в їжу шоколаду в інших культурах не потрапило так само, як у нас у Європі.
Чи впливає будь-яке з цих номерів на думку читача про шоколад, абсолютно не видно. Я трактую це як цікавий тренд і співвідношення, але не з таким самим впливом, як, наприклад, те, як вирощування шоколаду впливає на дитячу працю та економіку третього світу.
Шоколадні міфи
Джерело:Багато міфів про шоколад, які закріпилися в головах більшості людей - це не що інше, як казки старих дружин. Щоб розвінчувати шоколадні міфи, треба по черзі їх шукати:
- Шоколад викликає вугрі: насправді дуже мало фактів на підтвердження цього, тоді як вчені знають, що дієти з високим вмістом жиру / солі можуть сприяти виникненню вугрів, але сам шоколад, швидше за все, не є винуватцем. Нездорова дієта з великою кількістю жиру та солі збільшує запальну реакцію організму, через що збільшується шкірне сало (шкірка, яка викликає вугрі), а бамбук - зіт.
- У шоколаді багато кофеїну: одна унція. шоколаду має приблизно стільки ж, скільки кава без кофеїну. Одна унція. темного шоколаду має 12 мг. кофеїну, тоді як у звичайній каві міститься близько 95 мг. Це не дуже значна кількість, і недостатньо турбуватися про тих, хто спостерігає за кількістю кофеїну, який вони вживають за певний проміжок часу.
- Шоколад викликає мігрень: Хоча його часто називають запускаючим мігрень, у дослідженнях, де людям вводили половину рогу, виготовляли шоколад та половину какао, не спостерігалось різниці в наступі мігрені або зупинках. Цього достатньо для того, щоб припустити, що хоч рога зовсім не відрізняється від шоколаду, вона мала той самий ефект, який, певно, не мав ефекту. Таким чином, шоколад не може бути доброю причиною головних болів як сильних, так і легких.
- Кароба для вас краще, ніж шоколад: Гаразд, тож ця половина міфу. Хоча рога сама по собі менше відгодовує, коли виробники роблять рож у шоколад, вони повинні додати жиру в рожко, щоб успішно перетворити її на цукерку. Кароба, природно, солодша за какао, але не варто дурити, що шоколад з рожкового дерева - це моментальна революція схуднення, яка дозволяє все-таки виправити шоколад. Коли справа доходить до цього, вони приблизно однакові.
- Шоколад викликає звикання: це ще половина міфу, оскільки, хоча вплив шоколаду на розум можна вважати подібним до впливу наркотиків, коли проводяться експерименти, вони не знайшли звикаючих якостей. Пояснюючи, що коли ковтала капсула какао, явна шоколадна тяга не була виконана, але коли людина з'їла шоколадну плитку, це було. Це говорить про те, що «шоколадна тяга» - це скоріше засвоєна культурна залежність, а не психологічна, як справжня наркоманія. Люди інших країн, окрім європейських, майже не жадають шоколаду і не повідомляють про те, що витрачають стільки часу на роздуми над способами втілення шоколаду у повсякденне меню.
Дайте нам знати, що ви думаєте про цей список всього, що вам потрібно знати про шоколад. Поділіться цим будь-якими друзями, що люблять шоколад, або зі своїми друзями у Facebook. Важливо знати більше про те, що ми так легко купуємо, а шоколад - досить поширена речовина, що воно заслуговує на деякий аналіз його різних аспектів.
