Захоплюється індійською кухнею, але не знаєте, як вживати різні спеції? Ось посібник, який допоможе вам дізнатися про індійські спеції!
Народившись в Малайзії, я ще зі свого малюка піддавався каррі та пряному рису. Зрештою, малайська кухня походить із індійської кухні.
Сьогодні ми легко можемо знайти пакети спецій для всіх видів страв. Однак я думаю, що цікаво познайомитися з окремими спеціями, перш ніж вирушати до місцевого азіатського супермаркету, щоб придбати кормову суміш спецій чи суміш тандурі, чи не так? Ось 10 найкращих індійських спецій та їх використання.
№1 Куркума
Це один із моїх улюблених, тому я завжди маю готовий пакет у своєму шафі для спецій. Ця спеція надзвичайно гнучка у вживанні та не має сильного аромату. Ідеально підходить тим, хто віддає перевагу більш м'який смак. Він походить від кореня куркуми, і з точки зору користі для здоров'я він, як відомо, є протизапальним засобом.
Мені подобається змішувати лише 1/2 чайної ложки його в моєму сирому рисі (подається на двох) перед його приготуванням. Це дуже добре поєднується з більшістю страв з рису.
№2 Зелений кардамон
Мені подобається називати це крихітною зеленою бомбою, тому що, коли ви кусаєте її цілою, аромат буквально вибухає у вашому роті.
Зазвичай це використовується як ароматизатор в десертах або чаї, так як це відомо, що допомагає вашій травній системі. Тож якщо вам подобається ваша тепла чашка чаю після важкої їжі, чому б не кинути в неї одну-дві зелені кардамони, щоб підсилити її аромат, не дозволяючи їй допомагати вашому травленню?
№3 Кориця
Чи знаєте ви всім любителям рулетики з корицею, як широко використовується ця спеція в індійській кухні?
Якщо ви ще не знаєте, палички кориці виготовляють з рулонної кори дерева, а потім сушать перед тим, як поставити на зберігання. Мені подобається додати принаймні одну-дві палички до моїх страв із каррі. Також його часто використовують у плові або Бріані. Найкращий спосіб вивести аромат - спочатку нагріти його кулінарним маслом у вашій сковороді / воку. Як тільки олія вбере аромат, їжа, яка з нею готується, також поглибить смак.
Дослідження довели, що кориця допомагає регулювати рівень цукру в крові. Як результат, це допомагає вам підтримувати стабільніший рівень енергії. Отже, тримайте під рукою пляшку з меленою корицею і збийте її, щоб посипати ваші десерти або ваші капучино, як ще один спосіб насолодитися цією універсальною і здоровою спецією.
№4 Насіння кмину
Цю пряність часто використовують при каррі. Її подрібнюють разом з іншими спеціями, потім використовують для маринування м'яса перед додаванням його в страву каррі.
Якщо ви відчуваєте пригоди і хочете спробувати цю спецію в страві без каррі, спробуйте додати до смаженої курки трохи насіння кмину. Дотримуйтесь звичайного рецепту смаженої курки, додайте щіпку кмину в приправлене борошно, яким ви хлібте курку, а потім обсмажте курку. Можу запевнити, що ця страва буде набагато краще пахнути та смакувати.
№5 Червоний порошок чилі
Все, що вам потрібно зробити, - це зобразити червону курку тандурі або ту миску, що розпарює гарячу червону каррі, щоб знати, що це основний інгредієнт, який створює це зображення, і, звичайно, відчуття очей, що спричиняє очі, залежно від типу чилісу, що використовується в порошок.
Чи знаєте ви, що перець може допомогти контролювати рівень холестерину? Тож не соромтеся, коли вас спокушає рецепт червоної каррі. Ворс на порошок червоного перцю. Ви можете з нетерпінням чекати ритуалу "очищення тіла", потіючи його, роблячи кашку суп каррі.
№ 6 Насіння Карому
Це ще одна дуже сильна пряність і є загальним інгредієнтом аюрведичної медицини. Харчова, вона зазвичай міститься в соліннях або тадках (страва дал).
Індіанцям подобається ця спеція за її цілющі цінності, як вилікувати діарею або просто полегшити нормальний денний біль у шлунку.
№ 7 Імбир
Індійська кухня зазвичай вживає імбир в основному вигляді. Разам, південноіндійський суп, зазвичай містить імбир разом з соком тамаринда та іншими спеціями. Ще одне поширене вживання в імбирному чаї. Я вважаю цей напій надзвичайно втішним, коли застудився.
Свіжий імбир не часто використовується в індійській кулінарії, але ви можете знайти його в китайських стравах із смаженої страви або на пару.
№8 Гвоздика
Чи знаєте ви, що гвоздика - це висохлі квіткові бруньки? Вони широко використовуються в індійській кухні, і є однією з основних спецій страви Гарам Масала.
Гвоздика вважається природним знеболюючим засобом і вони допомагають вбивати мікроби. Тож, крім використання його в кулінарії, ви можете додавати його в чай, коли болить горло.
# 9 Насіння коріандру
Ці світло-коричневі, невеликі круглі насіння, також відомі як кінза, мають горіховий аромат. Для правильної індійської кулінарії потрібні свіжомолоті насіння коріандру, а не легко мелений порошок, який ви можете отримати в супермаркетах. Це тому, що аромат вицвітає, коли його перемелюють задовго до того, як ви зможете його використовувати.
Насіння коріандру використовується в більшості страв індійського даля. Як і кориця, насіння коріандру також допомагає регулювати рівень цукру в крові та холестерину.
№10 Чорний кардамон
Його сміливий аромат і більша форма принесли йому звання королеви спецій. Він також часто зустрічається в більшості індійських страв із жоржин та каррі. Індіанці також використовують кардамонове масло в ароматизованих напоях та лікерах - з цією спецією можна ароматизувати навіть парфуми. Оскільки інтенсивний аромат вимагає часу, щоб просочитися, чорний кардамон, коли використовується цілий, добре підходить для приготування тушкованих страв.
Отож, ви їдете: 10 індійських спецій представити на вашу кухню. Приємно пробуйте їх, пробуючи їх, але не забудьте почати з дуже маленьких порцій.
