Коли-небудь чув про Діжонську гірчицю? Це один із французьких продуктів, яким французи найбільше пишаються, хоча зараз його в основному не виробляють у Франції. Тож крім використання його як приправи, що ще можна з цим зробити? Читайте тут, щоб дізнатися більше ...
Ви, мабуть, досить звикли мати гірчицю у своїх хот-догах, бутербродах або гамбургерах. Приїхавши з Малайзії, мене виховували соусом чилі та кетчупом як приправою. Тоді, коли я потрапив на суші, васабі був ще одним моїм улюбленцем, який надає той сильний аромат, який змушує відчувати, що він може вилікувати свій грип. Гірчиця тепер стала найкращою заміною для задоволення моєї тяги до соусу чилі.
Перебуваючи у Франції, гірчиця була корисним інгредієнтом у нашому холодильнику. Ідеально його мати зі своїм стейком (від рідкісного до добре готового), бараниною на грилі, смаженою свининою або всіма чудовими різними видами соуси (ковбаси).
Гірчиця виготовляється з мелених насіння гірчиці. Існує багато різних рецептів гірчиці з різними інгредієнтами, що надає їй різну текстуру та колір; Діжонська гірчиця має колір майже темно-золотисто-жовтого кольору.
Діжонська гірчиця - трохи історії
джерелоДіжон - місто на сході Франції і входить до регіону під назвою Бургундія. Протягом середини 19 століття французький на ім'я Жан Найджон випробовував нові рецепти гірчиці, коли одного разу він вирішив замінити «вержуїс» (кислий сік з недозрілого винограду) замість оцту, який став тепер сумнозвісним діжонським гірчичним рецептом . З цього часу цей рецепт гірчиці розвивався і використовує біле вино замість «вержуїсу», надаючи йому виразний аромат.
Гірчиця - Використання її у варінні
джерелоУ французькій кулінарії гірчиця грає багато ролей. Окрім приправи, це головний інгредієнт для виготовлення вінегрету, оскільки він сприяє емульгуванню олії та оцту. Навіть у сумнозвісному соусі голландець гірчиця використовується для сприяння емульгуванню соусу та запобігання будь-якої закуски.
У Бургундії кролик із гірчичним кремом - класичне традиційне блюдо. Щодо мене, одна з моїх улюблених страв - гірчично-кремова курка, яку мені представив мій гомонець. Тут я покажу вам свою версію цього рецепту, яку ви спробуєте.
Курячий рецепт курячого крему:
(служить 2 - 20 хвилин підготовки)
Інгредієнти:
- 2 шматки курячої грудки
- 3 чайні ложки олії
- 2 шалота - нарізаний
- 6-8 ґудзиків грибів, навпіл
- 3 столові ложки гірчиці Діжон
- 5 столових ложок сметана (або важкий крем, який можна замінити, якщо цього не легко знайти)
- щіпка гірчичного зерна
- ½ склянки води
- сіль, перець, сухий естрагон (за смаком)
- подрібненої петрушки для гарніру
Кроки:
- Порада про те, як зробити свої курячі шматочки ніжнішими: перед приготуванням дайте їм трохи збивати. Потрапивши, потріть шматки сіллю, перцем та естрагоном.
- У великій сковороді розігрійте 2 чайні ложки олії, після чого додайте курячі шматочки і дайте їм підрум’янитися з обох боків. Після коричневого кольору відкладіть їх на тарілку.
- Потім додайте в цю сковороду 1 чайну ложку олії і додайте в шалот. Через 1 хвилину соусу додайте в кнопку гриби та гірчичне зерно.
- Як тільки гриби обсмажуються з усіх боків, перекладіть курку назад в сковороду. Рівномірно розподіліть гірчицю Діжона на курячі шматки та продовжуйте її варити, додавши в сковороду трохи води.
- Коли вода висохне, зменшіть вогонь до найнижчого рівня і додайте в нього фрейшер з ягід і перемішайте, щоб він добре змішався з гірчицею.
- Не давайте крему починати кипіти, оскільки це псує смак. Як тільки ви побачите, як пар починає підніматися, ви можете зняти сковороду з печі.
Нам подобається, щоб ця страва була з простим рисом. Тому для подачі викладіть кусочок курки зверху на рис, гриби збоку, і налийте на них вершки. Перед подачею додайте нарізану петрушку у верхню середню частину курки.
Підсумок:
Тож вуаля, не дуже складний рецепт з гірчицею, який слід спробувати. Якщо ви не любитель рису, можете подати цю страву з відвареною картоплею або картоплею фрі, або більш здоровим варіантом буде варена французька зелена квасоля. Ви можете з’єднати його з білим вином, якщо готуєте його до вечері.
Щасливі спроби та приготування!
