Деякі страви мають своє власне південноамериканське тяжіння до них, і, як звук цього акценту до ваших вух, їжа небесна у вашому шлунку.
Для тих із нас, включаючи мене, які не живуть на Глибокому Півдні Сполучених Штатів, деякі продукти просто ніколи не згадувались та не їли за нашим столом. Мені довелося шукати зелень комір, щоб зрозуміти, що вони є, і до недавнього часу крупа залишалася точкою плутанини. Вони просто не були типовими стравами, які подаються в нашій місцевості. Сьогодні їжа залишається однією з моїх улюблених речей про подорожі. Я можу відкрити для себе продукти, про які я, можливо, ніколи раніше не чув, лише щоб дізнатись, що вони - нова улюблена особа, яку я повинен спробувати повторити, коли повертаюся додому.
Південна кулінарія зачарувала мене вже досить давно. Він великий на смак, але завжди відчуває себе дуже затишно і дуже смачно. "Southern Living" випускає журнал, який наповнений традиційними південними рецептами, а також ремеслами та іншими речами. Отже, я подумав, що на цьому тижні ми розглянемо чотири справді традиційних південних страви, використовуючи деякі їхні рецепти для смаженої курки, смажених зелених помідорів, креветок та крупки та пирога з пеканом. На цьому тижні ми розглянемо традиційні способи їх приготування, а на наступному тижні розглянемо способи зробити їх трохи більш сердечними, оскільки багато страв з півдня смажать.
1) Смажена курка
Я не впевнений, що вона стає більш південною, ніж свіжа, домашня смажена курка. Цей рецепт по-справжньому смачний і чудово поєднується зі свіжим печивом і картопляним пюре, хоча салат, напевно, є хорошою ідеєю.
- 1 (3-4-фунтовий) цілої курки, нарізаний шматочками
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка перцю
- 2 склянки кефіру
- Саморобне борошно
- Рослинна олія
Покладіть курку в неглибокий посуд і посипте сіллю і перцем. Додаємо вершкове масло і запечатуємо пластиковою обгорткою. Дайте настоятися мінімум дві години. Вийміть курку з вершкового молока, відкиньте панірувальну крупу і подрібніть курку в борошно. Якщо вам подобається трохи спецій, спробуйте додати до борошна трохи спецій.
Налийте олію на глибину до 1,5 дюймів у глибоку сковороду або голландську духовку. Нагрійте олію до 360 F. Роблячи лише кілька штук за один раз, додайте курку в каструлю, накрийте кришкою і готуйте 6 хвилин. Переверніть курку, накрийте кришкою і готуйте ще 6 хвилин. Розкрийте його і продовжуйте готувати курку, періодично перевертаючи, щоб вона залишалася рівномірно коричневою, ще 5-9 хвилин. Злийте його на паперовий рушник.
2) Смажені зелені помідори
ДжерелоЯ вперше спробував це минулого літа, коли мої власні помідори вічно дозрівали. Мої друзі кажуть, що їм навіть краще, коли в суміш кукурудзяної муки додають пластівці червоного перцю.
- 1 велике яйце, злегка збите
- 1/2 склянки кефіру
- 1/2 склянки суміші саморобного кукурудзяного борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки перцю
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 3 середніх розміру, тверді зелені помідори, нарізані шматочками товщиною 1/3 дюйма (приблизно 1 1/4 фунта)
- Рослинна олія
Збийте яєчко і пахта разом і відкладіть. У неглибокій посуді з’єднайте кукурудзяну муку, сіль, перець і ¼ склянки борошна і відкладіть. В окремий посуд помістіть залишився ¼ склянки борошна. Візьміть свої шматочки помідорів і подрібніть їх у звичайне борошно, потім занурте їх у яєчну суміш, а потім вирийте їх у кукурудзяну суміш.
У чавунній каструлі нагрівайте 1,5 дюйма олії до 375 F на середньому високому вогні. Готуйте кілька скибочок томату за один раз, поміщаючи їх в олію і готуйте дві хвилини на стороні. Вони повинні бути золотистого кольору. Злийте на паперові рушники і приправте додатковою сіллю.
3) Креветки та крупа
ДжерелоЩоб зробити цей рецепт, спочатку потрібно приготувати сирну крупу. Рецепт креветок і крупи відповідає рецепту сирної крупи.
Сирна крупа:
- Курячий бульйон з низьким вмістом натрію може містити 1 (14-унційний)
- 1 склянка знежиреного молока
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 склянка сирця швидкого приготування
- 3/4 склянки (3 унції) подрібненого 2% гострого чеддерського сиру зі зниженою жирністю
- 1/4 склянки свіжотертого сиру пармезан
- 1/2 чайної ложки гострого соусу
- 1/4 чайної ложки меленого білого перцю
Доведіть курячий бульйон, молоко, сіль і 1 1/3 склянки води до кипіння в каструлі на середньому сильному вогні. Поступово збиваються в крупу. Зменшіть тепло і тушкуйте. Час перемішуйте і готуйте близько 10 хвилин. Перемішати залишки інгредієнтів.
Креветки та крупа:
- 2 шматочки бекону
- 1 фунт неочищених креветок середнього розміру
- 1/8 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 1 склянка нарізаних свіжих грибів
- 2 чайні ложки реп’яхової олії
- 1/2 склянки подрібненої зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику, фарш
- 1 склянка курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- 1/4 чайної ложки гострого соусу
- Сирна крупа
Варіть бекон у великій сковороді протягом 10 хвилин на середньому вогні до хрусткої форми. Вийміть бекон і залиште 1 ч. Ложку крапель Злийте бекон на паперові рушники і обсипте.
Очистіть креветки, приправте сіллю і перцем і подрібніть в борошні.
Поєднайте зарезервовані крапельниці з маслом ріпаку і грибами і обсмажте до готовності, близько п’яти хвилин. Додати зелену цибулю і варити ще дві хвилини. Додайте креветки і часник і продовжуйте готувати, поки креветки злегка не підрум’яняться, приблизно дві хвилини. Перемішати курячий бульйон, гарячий соус і лимонний сік. Продовжуйте готувати ще дві хвилини. Подавати на свіжому сирній крупі.
4) Пиріг пекан
ДжерелоЩодо мене, це найкращий південний десерт.Це трохи нагадує мені масляні пироги, які ми складаємо тут, у Канаді. Не соромтеся робити власну випічку.
- 1 1/2 склянки шматка пекан
- 3 великих яйця
- 1 склянка цукру
- 3/4 склянки світлого або темного кукурудзяного сиропу
- 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 (9-дюймовий) заморожений незапечений пиріг з глибоким блюдом
Розігрійте духовку до 350 F. Викладаємо пекан на лист для випічки. Готуйте їх близько 8 - 10 хвилин, поки не підсмажиться. Змішайте разом залишилися інгредієнти для начинки і додайте їх до шкаралупи пирога. Випікайте 55 хвилин або до готовності. Після перших 20 хвилин покрийте верхню частину алюмінієвою фольгою, щоб вона не забарвилася занадто сильно. Чудово смакує, подається теплим чи холодним.
Фото на обкладинці: http: alsqkd.blogspot.com
