Мигдаль відрізняється високим вмістом антиоксидантів, здоровим для серця, і вони можуть навіть допомогти вам схуднути і утримати його! Ми покажемо вам всі переваги мигдалю для здоров'я.
Я люблю мигдаль. Вони портативні, роблять прекрасну закуску і можуть додавати смачну хрустку майже до будь-якої страви, будь то солодкої чи пікантної. Справа в тому, що я вже їв мигдаль регулярно лише тому, що мені подобаються, незалежно від користі для здоров’я. Чи можете ви використати трохи більше заохочень? Мене здивував набір користі для здоров’я, які можуть запропонувати ці горіхи, і ви теж будете!
джерелоАле спочатку я мушу зазначити свій початковий сюрприз, коли я почав трохи досліджувати цю статтю, коли виявив, що багато людей (можливо, було б доречно назвати цих людей «горіхами здоров’я»?) Насправді виключають горіхи, як мигдаль від їхніх дієт! Здається, трохи назад, ні?
Чи повинен здоровий горіх їсти горіхи? Звичайно, ні! Але кожен, хто намагається сказати вам, що в горіхах багато жиру, і тому він нездоровий, насправді це зовсім інший вид горіхів. Вони просто помиляються.
Історія походження
Для початку короткий урок ботаніки: Так, ми називаємо їх горіхами. Але це насправді може означати багато різних речей. Є деревні горіхи, такі як волоські горіхи і кешью, або «горіхи», які зовсім не відповідають цій категорії, наприклад, арахіс, який насправді є частиною сімейства бобових. Мигдаль, хоч і вважається деревним горіхом, насправді є насінням кісточки плоду, як абрикоси або персики.
Ми зазвичай їмо мигдаль після того, як вони будуть висушені та знежирені. Крихітні зелені плоди, які містять ці кісточки та їхнє внутрішнє насіння, насправді іноді доступні свіжими на ринках, коли вони в сезон.
Ви не їсте зелені плоди, хоча це все-таки внутрішнє насіння, яке ви мали б знайти, якщо зможете знайти свіжий мигдаль. Кажуть, що вони вершковіші і молочніші, ніж сушений сорт. За твердженням дошки мигдалів Каліфорнії, свіжий або "зелений" мигдаль є "трав'янистим смаком" і хороший у салатах.
Як вважалося, вони походять з Китаю та Середньої Азії, мигдаль приносили торговцями та дослідниками по Шовковому шляху через Азію та Близький Схід до Середземномор'я.
Деякий час щасливо зростаючи в Італії та Іспанії, Францисканець Падрес приніс мигдальні дерева з Іспанії до Каліфорнії. З тих пір мигдаль процвітав у Голден-Стейті, починаючи з місій уздовж узбережжя, і, врешті-решт, висаджувався далі у внутрішні місця.
Прекрасна традиція
джерелоВважається, що мигдаль являє собою родючість, саме тому цукерки, вкриті цукерками, Йорданський мигдаль часто дарують як послугу на весіллях до цього дня. Самі дерева прекрасні, вкриті рожевим і білим цвітом до кінця зими щороку в Каліфорнії. Між цвітінням весни та виробництвом фруктів, запилення є важливим фактором.
Мигдальні дерева не самозапилюються, тому для запліднення кожної квітки вони покладаються на запилювачів, як медоносні бджоли. Без запилювачів мигдалю не було б. За даними Дошки мигдалів у Каліфорнії, багато фермерів фактично щороку забирають бджіл вантажівками для запилення їх врожаю.
Як виростити мигдаль
Виростити мигдаль не зовсім просто, особливо в світлі сучасних посушливих умов Каліфорнії. Мигдальним деревам потрібно багато води. Хоча їх вплив на навколишнє середовище суттєво менший, ніж яловичина, відомий важким харчовим продуктом, він все ще спрагу врожаю.
За даними журналу Mother Jones, для вирощування одного мигдалю потрібно приблизно 1,1 галона води. Це правильно - лише одне.
джерелоПомножте це на тисячі мигдалю, зібраних з кожного дерева, і ви починаєте розуміти потенціал впливу на навколишнє середовище, коли мова йде про цей вид культури. Хоча врожай був меншим за звичайний через недавню посуху, спочатку прогнозували 2,1 мільярда пудів мигдалю на урожай 2014 року.
Це вимагає багато води. На щастя, стійкість та збереження - на увазі фермерів Каліфорнійського мигдалю, більшість з яких досі володіють сімейними фермами. Згідно з опитуванням 2014 року, понад 70% представлених мигдальних садів використовують системи мікро-зрошення для збереження води.
Для збирання плодів потрібна спеціальна техніка. Місця кладуть на землю перед тим, як збиральна машина збирається, щоб струсити мигдаль з дерев. Хоча це може здатися неповторним, ви повинні визнати, що це набагато економічніше, ніж збирати горіхи один за одним.
На жаль, ця практика може періодично бути меншою, ніж санітарна. Спалахи сальмонели мали місце в минулому, включаючи декілька задокументованих на початку 2000-х років. Як результат, всі мигдалі, що продаються в США, повинні бути пастеризовані перед продажем.
Час харчування!
джерелоВсе це перетворює нас на вивчення вмісту поживних речовин та користі для мигдалю для здоров'я. Спочатку давайте на мить зробимо паузу, щоб трохи глибше заглибитись у правила пастеризації. Хоча дошка мигдалів Каліфорнії стверджує, що це очевидно неправда, деякі групи та люди вважають, що пастеризація повинна погіршити вміст поживних речовин у мигдалі.
Пастеризацію цього типу продуктів можна проводити різними методами, включаючи обсмажування, бланшування, пропарювання або обробку оксидом пропілену, токсичною сполукою, яка, на думку деяких, небезпечна і не повинна використовуватися в харчових продуктах. Незалежно від методу, оскільки пастеризація є законом, отримати справді сирий мигдаль у США неймовірно складно.
Хоча деякі з них доступні приватним продажем від невеликих постачальників партій, які звільнені від вимоги до пастеризації, будь-який мигдаль, вирощений у США, що знаходиться у звичайних продуктових магазинах із позначкою «сирий», насправді був пастеризований.
Не проводилися дослідження для порівняння вмісту поживних речовин пастеризованого мигдалю та вмісту мигдалю по-справжньому. Однак, схоже, ніхто не доводив аргументу, що пастеризований мигдаль повністю позбавлений користі для здоров’я. Загалом, якщо ви вирішили їсти мигдаль, ви робите здоровий вибір.
Здоровий жир, вітаміни та мінерали
Як я вже згадував, мигдаль має високий вміст жиру. Але не панікуйте! Це хороший вид. Це ненасичений жир, як ви знайдете в інших горіхах і насінні. Визначено, що цей тип жиру допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ (або «поганий»).
Мигдаль є хорошим джерелом вітаміну Е, потужним антиоксидантом, а також магнієм та калієм.
Ця комбінація поживних речовин може допомогти знизити ризик серцевих захворювань та діабету. Ці поживні речовини також допомагають розслабити вени та артерії і тим самим покращують кровообіг. Вони навіть допомагають підтримувати роботу серця та здоровий рівень артеріального тиску.
джерелоМигдаль також є гідним джерелом марганцю, міді та рибофлавіну, форми вітаміну В. Ці мінерали мають антиоксидантну силу, яка допомагає боротися з вільними радикалами в організмі. Рибофлавін допомагає у виробництві енергії.
Хоча ви, можливо, не відчуваєте поспіху після того, як подаєте горщик мигдалю, як це робите після випиття гірської роси або подвійного еспресо, натомість ви можете відчути більш здоровий прилив енергії, який багатий на поживні речовини і триваліший. Крім того, ви не залишитеся з неминучим крахом, що слідкує за споживанням високооктанових кофеїнових напоїв.
Офіційно серце здорове
Можливо, ця інформація про їжу змусить вас задуматися над тими крупами та іншими продуктами, які позначаються як «здорові серця», і замість цього почнете бігати за мигдалем. Це не зашкодило! На відміну від більшості фасованих крупи для сніданку, мигдаль є непереробленим і з великим вмістом клітковини без додавання цукру.
джерелоДослідження також показали, що вживання мигдалю або мигдального масла разом з їжею може допомогти знизити глікемічний індекс інших продуктів. Жир та клітковина, що містяться в горіхах, допомагають уповільнити травлення та засвоєння простих цукрів, сприяючи запобіганню спадів цукру в крові та інсуліну.
Повернувшись до того прикладу з крупою, ви можете мати торт, ер, крупу, і їсти його теж, якщо просто посипте трохи мигдалю зверху і з'їсте їх разом.
Не забувайте їсти шкурки!
Хоча багато хто вважає за краще використовувати в приготуванні митний мигдаль, шкурки насправді пропонують масу потенційних переваг для здоров'я. Флавоноїди, знайдені в шкірці, працюють разом з вітаміном Е, надаючи додатковий приріст силі антиоксидантів.
Спробуйте змішати кілька обсмажених мигдалів зі шкіркою у наступному пюре для додаткової глибини аромату, або верхнього лосося із запінкою з комбінованої гірчиці та майо і начинку грубо нарізаного цілого мигдалю, перш ніж обсмажувати його в духовці. (Дякую за рецепт, мамо!)
джерелоВтрата ваги теж? Це гайки!
Деякі дослідження припускають, що додавання мигдалю до дієти зі зниженою калорійністю може допомогти ожирінням людям схуднути. Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі ожиріння та пов'язаних з ним метаболічних розладів, виявило зниження ваги, жиру в організмі та артеріального тиску у дорослих людей, які брали участь у дослідженні та отримували мигдаль як частину своєї дієти, порівняно з тими, хто їв подібну дієту що не включав мигдаль.
Насправді попередні дослідження фактично встановили, що люди, які не страждають ожирінням, можуть у першу чергу уникнути набору зайвої ваги, якщо вони додадуть в раціон мигдаль. Звичайно, це потрібно робити замість іншої їжі, а не додавати зайві калорії до своєї дієти у вигляді мигдалю. Зайві калорії - це надлишкові калорії, незалежно від того, звідки вони надходять або в якій формі вони приймаються.
джерелоЯк було надруковано у журналі Obesity, результати 28-місячного іспанського дослідження, в якому брали участь 8 865 дорослих чоловіків та жінок, виявили, що учасники, які їли горіхи принаймні два рази на тиждень, на 31% менше шансів набрати вагу, ніж учасники, які рідко або ніколи не їли горіхи . Звучить, як додавати мигдаль у свій раціон варто варте, правда?
Інше дослідження фактично виявило, що мигдаль допомагає підвищити ситості (або відчуття ситості) та зменшити апетит. Це було задокументовано як результат з’їдання горіхів цілими і жування їх (або пережовування), щоб зробити ліпіди (або жири) в горіхах більш біодоступними (або легше засвоюватися та утилізуватися організмом).
Наступного разу, коли ви думаєте про те, щоб покурити сигарети, щоб приборкати голодні муки, спробуйте натомість накрутити на смачний мигдаль.
джерелоЩе більше причин їсти мигдаль
Горіхи, такі як мигдаль, можуть бути захисними і іншими способами. За двадцять років дієтичних даних, зібраних від понад 80 000 жінок, які брали участь у дослідженні здоров'я медсестер, показано, що жінки, які щодня їдять хоча б унцію горіхів або горіхового масла, мають на 25% менший ризик розвитку каменів у жовчі. Приємно!
Нарешті, згадайте ту клітковину, про яку я згадував раніше, яка допомагає іншим продуктам, які їдять з мигдалем, засвоюватися повільніше? Це служить і іншій цілі - пребіотику.Пребіотики насправді живлять здорові бактерії, що живуть у кишечнику, покращуючи травлення та імунну функцію. Ам!
джерелоУ цьому немає жодних сумнівів, що мигдаль - це харчова енергетика, яка приносить користь різним системам організму. Їжте їх самостійно або з іншими продуктами. Лише одне слово обережності - хоча це правда, що мигдаль сам здоровий, солодощі та ласощі, як батончики з мигдалевою радістю та кам'янисте морозиво, як і раніше, містять багато калорій від цукру, які не переважують користь мигдалю.
На щастя, дієта з цільної їжі на основі рослинної їжі, як правило, багата живильними речовинами та низьким вмістом калорій, тож ви, мабуть, матимете маленьку кімнату, коли інакше їсте здорово.
Який ваш улюблений спосіб їсти мигдаль? Розкажіть про це все в коментарях!
