Пам'ятаєте фільм про Рататуй, з Ремі шеф-кухарем? Що ж, ось моя версія рецепту цієї французької традиційної страви, назву якої прославив цей фільм! А чому б не спробувати приготувати тушковану тушковану рагу під час неї?
Треба визнати, з моменту виходу фільму Рататуй я часто пов'язую це ім'я з щуром шеф-кухаря, а не з французькою стравою! Я знаю, французи, певно, задушили б мене за таку богохульну думку! Але більше не хвилюйтесь, я тепер знаю своє місце і люблю цю страву на шматочки.
Таким чином, рататуй є насправді традиційним провансальським овочевим тушонкою, яке пояснює переважно середземноморські овочеві інгредієнти, такі як кабачки, помідори та баклажани. Ця страва зародилася в Ніцці, в тому прекрасному сонячному південному місті Франції.
Мені подобається, що моя версія цієї страви є основною стравою. Якщо ви відчуваєте, що вам потрібно щось більше наповнювати, щоб мати разом, одна пропозиція - мати трохи обсмаженого білого бульйона з рататуєм як сторону! Деяким людям пропонується рататуй як начинка для крепів, або як начинка для брускетти! Будьте креативними і насолоджуйтесь, як завгодно!
№1 Ratatouille à la Michelle
Інгредієнти (подає 3-4):
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 лавровий лист
- щіпка чебрецю
- 1 столова ложка оливкової олії
- 5-6 філе анчоусів (зберігаються в олії)
- 1 середній баклажан, подрібнений
- 1 кабачок, подрібнений
- 1 зелений перець, подрібнений
- 2-3 середніх помідора, подрібнених
- 2 ст. Ложки томатного пюре
- 2 ст. Ложки білого вина (необов’язково)
- вода (додати більше рідини, якщо томатне пюре занадто густе)
- сіль за смаком
- вершкового масла, яке потрібно використовувати для приготування на грилі овочів
Кроки:
- У великій сковороді на грилі розкладіть по всій сковороді трохи вершкового масла, нагрійте його і рівномірно наповніть каструлю баклажанами, поки поверхня каструлі не покриється. Натріть трохи солі на баклажани. (Ви можете робити це партіями, якщо ваша каструля не є достатньо великою, щоб утримувати всі баклажани за один раз.)
- Дайте баклажанам гриль повільно, в той же час нагрійте ще одну велику каструлю з соусом / вок, додайте в часник, анчоуси, оливкову олію і лавровий лист, і перемішайте їх на слабкому вогні.
- Коли перша партія баклажанів буде на грилі з усіх боків, перемістіть баклажани в каструлю / вок з соусом, що містить інші інгредієнти. Продовжуйте на грилі решту баклажанів, зеленого перцю і кабачків партіями. Сюди варто додати цей страва додаткового смаку на грилі.
- Поки овочі обсмажуються на грилі, додайте помідори та чебрець у сковороду / вок і продовжуйте помішувати.
- Як тільки всі баклажани, зелений перець і кабачки на грилі будуть додані до інгредієнтів, додайте в біле вино і перемішайте.
- Додайте в томатне пюре, а при необхідності трохи води, добре розмішайте і нехай інгредієнти киплять, поки всі овочі не стануть м’якими.
І вуаля, ця страва готова до подачі, як самостійно, так і з’єднати її з чимось іншим! А чому б не відкрити пляшку роз, щоб насолодитися нею. Це добре йде разом!
№2 Кролик з червоним вином
Коли я вперше приготував це блюдо, це одна з рідкісних, що мій гомінець відкинув пальці, тобто це досить добре, щоб готувати його знову! Отже, з тих пір я вдосконалювався на цьому, і тут я хотів би поділитися цим з вами.
ПОРАДА: Оскільки це рагу, перед приготуванням слід варити її за 3-4 години. Не хвилюйтеся, це легке блюдо, йому просто потрібен час, щоб «тушкувати».
Інгредієнти (подає 3-4):
- 2 цибулини, подрібнені
- 4-6 картоплин, очищених від шкірки і нарізаних четвертинками
- 3 моркви, подрібнені
- 1 кролик, розрізаний на частини
- борошно (для пилу)
- масло (для пошуку кролика
- 1 ст. Ложка олії
- 2 лаврових листя
- щіпка чебрецю
- щіпка порошку чорного перцю
- Морська сіль за смаком
- ½ пляшки Мерло
Кроки:
- У великій мисці змішайте трохи борошна з чорним перцем і сіллю, після чого використовуйте його для рівномірного запилення всіх частин кролика.
- У кокоті середнього та великого розміру розігрійте олію з вершковим маслом, а потім обшукайте частини кролика з усіх боків, поки вони не почнуть золотисто-коричневі.
- Вийміть частини кролика на тарілку і починайте обсмажувати цибулю в олії, що залишилася. Додайте в лавровий лист і постійно перемішуйте.
- Як тільки цибуля пом'якшить, додайте в нього чебрець, картоплю і моркву і перемішайте.
- Коли всі інгредієнти злегка прожарюються, додайте деталі кролика назад в кокос, нехай інші інгредієнти рівномірно розподіляються навколо них, а потім додайте в червоне вино.
- Накрийте кокосом і дайте тушкувати тушкуватися на повільному вогні протягом 1,5 годин або поки рідина не загусне, періодично помішуючи.
- Якщо ця страва готова до запланованого часу прийому їжі, ви можете її нагріти за 5 хвилин до їжі. У ній повинно бути чудова основна страва, подана з хлібом!
Сподіваюся, вам буде весело пробувати ці французькі страви. Особливо тушковане рагу, адже кролик для багатьох не таке поширене м’ясо. Отже, весело готуйте!
