Ви коли-небудь замислювалися про те, які австралійські страви повинні бути обов’язковими у вашому кулінарному списку відра? Ця стаття має відповіді для вас! Ознайомтеся з нашими класними рецептами, які ви повинні спробувати сьогодні!
У країні, де "барбі" не посилається на ляльку, а "стрінги" не означає нижню білизну, Австралія може стати дорогою відкриття нюансів мови, культури та їжі. Ось деякі знакові страви Австралії, щоб поскакувати ваші смакові рецептори, та кілька рецептів, щоб принести смак "Down Under" у ваші будинки.
1. "Барбі"
Однією з перших страв, про яку ви дізнаєтесь, - це шашлик, який місцеві жителі ласкаво називають «барбі». "Кинути креветку на барбі" стала популярною фразою після того, як Пол Хоган знявся в рекламному ролику з реклами австралійського туризму в Америці, але австралійці не їдять креветок; вони їдять креветки, що є популярним тарифом для більшості різдвяних бенкетів.
Повернувшись до «барбі», цей кухонний інвентар займає гордість у більшості будинків Австрії, а приходять літо, весна, осінь і навіть зима, барбекю - популярна річ для соціальних зборів. Всі види м'яса (баранина, яловичина, курка, креветки, кенгуру та ему) готуються на барбі Ауссі, а австралійці зазвичай готують шматок м'яса, ляскають його між шматочком хліба і заливають ним соус. Ковбасні ковбаси або коржі для приготування їжі (ковбаси) настільки поширені, що ковбасні ковбаски можна знайти навіть на рекламних заходах та зборах коштів.
2. Вегеміт
Ця маленька баночка з темно-коричневою пастою є на всіх полицях супермаркету та в кожному будинку. Діти ростуть на ній, і їх часто називають "маленьким вегемітом". Б.
За допомогою Vegemite спалахнуло ціла низка рецептів - від розповсюдження його на тості до поєднання його з сиром та авокадо (ще одним улюбленим ауссі) або випікання його з випічкою до «скрутками Cheesymite». Відвідувачам може бути сильний, солоний, дріжджовий аромат. вдарив вас, як цегла, і можна сміливо сказати, що Vegemite - це набутий смак.
3. Павлова
Про походження цієї класичної страви протягом багатьох років суперечать ківі (новозеландці), які претендують на винахідників. Легенда стверджує, що вона була створена на честь російської балерини Ганни Павлової, коли вона відвідала Австралію в 1920 році. Незважаючи на розбіжності щодо походження, "Пав" - улюблений десерт Австралії з пухнастого яєчного білка і увінчаний збитими вершками та сезонними фруктами .
Цей десерт на основі безе легкий і пухнастий зсередини з хрусткою скоринкою і є абсолютним захопленням, наповненим свіжими ароматами. Існує багато рецептів і варіацій Павлова, але ось вам простий рецепт, який ви можете спробувати вдома від Донни Хей, провідної особистості в їжі в Австралії.
Обслуговує: 6-8
Час приготування: 1 година
Інгредієнти:
- 150 мл яєчних білків (приблизно 4 х 60 г яєць)
- 1 стакан (220г) Касторовий цукор
- 3 ч. Ложки кукурудзяного борошна
- 1 ч. Ложка білого оцту
- Збиті вершки та свіжі фрукти для подачі
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 150 ° C (300 ° F).
2. Помістіть яєчний білок в миску електричного міксера і збийте до отримання м’яких піків. Поступово додайте цукор, добре збиваючи, поки суміш не стане глянцевою. Просійте кукурудзяну муку, додайте оцет і прокладіть.
3. Складіть суміш у 18-сантиметровий круглий деко на випічку, вистелену антипригарним папером для випічки. Поставте в духовку, зменшіть нагрівання до 120 ° C (250 ° F) і готуйте 1 годину.
4. Вимкніть духовку і дайте безе охолонути в духовці.
5. Подавати доверху збитими вершками та свіжими фруктами.
4. М'ясний пиріг
Покірний м'ясний пиріг - улюблений Down Under. Ви знайдете його в місцевій пекарні, вечірках та пікніках, супермаркетах, і це зазвичай варіант обіду. Якщо ви звикли до пиріжків, наповнених гусячими фруктами та інших подібних солодких частувань, то ця буде великим сюрпризом.
М'ясний пиріг Aussie, що його називають "собачим оком", упакований до крайок з комбінацією м'яса, кількох овочів та спецій. Ці маленькі пироги розміром вручну виготовляються з смачної золотистої в'яленої випічки, завжди супроводжується великою кількістю томатного соусу (кетчупу) і часто пожирають на футбольних та регбі-матчах у холодні мокрі зимові місяці. Насправді переправа за м'ясний пиріг - це регбі-сленг за спробу забити. Ось рецепт з Readers Digest:
Обслуговує: 4
Приготування: 20 хвилин, плюс 3 години охолодження
Час приготування: 55 хвилин
Інгредієнти:
- 2 ТС крапельне або масло
- 1 цибуля (очищена від шкірки і дрібно нарізана)
- 500 г нежирного фаршу
- 2 TS рівне борошно
- 1¼ Чашки яловичого запасу
- ⅓ Кубок томатного соусу
- Соус Ворчестершир 1 TS
- 2 TS Петрушка (свіжа, нарізана)
- сіль і свіжомолотий чорний перець
- 4 аркуші готової замороженої замороженої випічки
- 4 аркуші готового замороженого листкового тіста
- 1 яйце (збите)
Напрямки:
1. Нагрійте крапельницю або олію на середній сковороді. Додати цибулю і варити, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою.Додайте фарш з яловичини, збільшуйте нагрівання до сильного і готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розбити будь-які грудочки протягом 6–8 хвилин або поки фарш не стане коричневим.
2. Посипте борошно над м’ясом і варіть 1 хвилину. Додайте яловичий запас, томатний соус і соус Ворстершир. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання до середнього і тушкуйте, періодично помішуючи, щоб м’ясо не прилипало до основи сковороди, протягом 10 хвилин або поки соус не загусне. Натерти петрушку і приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню і відкласти до повного охолодження.
3. Розігрійте духовку до 200 ° C (400 ° F). Використовуючи невелику тарілку діаметром близько 17 см в якості орієнтира, виріжте чотири кола з тіста для пісочного тіста і використовуйте їх для вирівнювання основи та боків чотирьох 1-скляних пиріжків з пирогом. Засипте тісто м'ясною сумішшю - уникайте розливу по краях.
4. Використовуючи ту саму тарілку, що і орієнтир, виріжте з листкового тіста чотири кола. Натріть короткі коржі тістечок пирогів водою, щоб їх змочити і зверху оберніть кружечки листкового тіста. Стисніть краї тіста разом, щоб закріпити. Гострим ножем обріжте надлишки тіста і обріжте краї. Виріжте невеликий хрестик в центрі кожного пирога і намастіть зверху збитим яйцем.
5. Випікайте пироги в попередньо розігрітій духовці протягом 10 хвилин, зменшіть температуру духовки до 180 ° C (360 ° F) і випікайте ще 20 хвилин або до тих пір, поки випічка не буде набрякло і золотистою. Подайте пиріжки негайно з додатковим томатним соусом за бажанням.
5. М’ясо кенгуру
Так, Джої подають на тарілці "Внизу". Ця національна тварина доступна в місцевому м'яснику або на полицях супермаркету. М’ясо кенгуру нежирне і не містить метану, що робить його прекрасним варіантом для здорового м’яса. Зазвичай його готують з одного боку, середньо рідкісні і можуть бути жорсткими, якщо переварити. Кенгуру можна готувати як гамбургери, стейки, сосиски та багато іншого. Спробуйте його з маринадом «Буш» (рідна австралійська їжа); це приголомшливо.
6. Печиво Анзак
Ці печива мають дуже пам’ятну історію, що підтверджує його рецепт. Ці смачне печиво, виготовлене з вівса, цукру та кокосового горіха, було надіслано ANZAC (австралійському та новозеландському армійському корпусу), який воював у Першій світовій війні дружинами та сім'ями солдатів. Використовувані інгредієнти добре зберігаються під час довгих поїздок на човні. Ось рецепт знакового австралійського кухаря та автора їжі Меггі Бір:
Час приготування: 16 хвилин за партію
Інгредієнти:
- 1 чашка звичайного борошна
- 1 чашка вівса
- 1 чашка подрібненого кокосового горіха
- ¾ чашечки з твердим упаковкою коричневого цукру
- 1 цедра лимона
- 125 г вершкового масла (розтоплене)
- 2 TS Золотий сироп
- 2 TS Вода
- ½ ч. Л. Соди соди
Напрямки:
1. Змішайте в середній мисці просте борошно, розварений овес, кокос, коричневий цукор і цедру лимона.
2. У невеликій каструлі розтопіть масло з золотим сиропом і водою. Як тільки масло розтопиться, доведіть його до кипіння, а потім додайте соду соду.
3. Додайте суміш вершкового масла і цукру до сухих інгредієнтів і прокладіть.
4. Розкачайте в кульки розміром приблизно 2 см і викладіть на вистелену форму для випічки.
5. Випікайте при 160 ° C (320 ° F) 16 хвилин.
7. Риба та чіпси біля пляжу
Хто може відмовити собі у смаженій рибі та чіпсах? Це приголомшливий смак, абсолютно приємний і його можна знайти в кожному магазині риби та чіпсів на кожному куточку майже на кожній вулиці - ви отримуєте бал. День на пляжі завжди закінчується днем гарячої риби та чіпсів, поданих у паперовій коробці чи вчорашньої газети з великою кількістю томатного соусу та лимона. Але вам доведеться нагодувати чайок, оскільки вони оточують вас і бурчать кожного разу, коли ви перекусите.
8. Ламінгтон
Ламінґтон більше століття і названий на честь лорда Ламінгтона, який винайшов цей знаменний торт "Ауссі" завдяки кухонному мішанню. Ламінгтон - бісквіт, змочений в шоколаді і посипаний сушеним кокосом. Іноді в середині бісквітного торта ви знайдете шари варення або вершків, додавши цим маленьким пирогам додаткову глибину солодкості. Цей ідеальний маленький супровід чаю чи кави можна знайти у місцевих пекарнях та кафе, а також готують для збору коштів. Ось рецепт, який я знайшов на австралійському мандрівнику гурманів:
Інгредієнти:
- 8 яєць
- 250г Цукор касторовий
- 250 г звичайного борошна
- 30 г несоленого масла (розтоплене)
- 400г подрібненого кокосового горіха
- Шоколадне покриття ганаш
- 600 г темного шоколаду (крупно нарізаного)
- 300мл заливного крему
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 190 ° C (380 ° F).
2. Яйця і цукор збийте в жароміцній мисці над каструлею з легкою киплячою водою протягом 5-10 хвилин або поки тепла (близько 40 ° C), бліда і піниста. Перекладіть в електричний міксер і збийте на високій швидкості протягом 10 хвилин або поки суміш не збільшиться втричі. Просійте по звичайному борошні партіями і, використовуючи металеву ложку, обережно складіть, щоб з'єднати між добавками. Безпосередньо перед додаванням останнього з борошна прокласти через розтоплене масло.
3. Розділіть тісто на 2 злегка змащені та викладені на основу 20 см квадратні каструлі.
4. Випікайте в центрі духовки 20 хвилин або поки шампур не вийде чистим. Витримайте в каструлях на дротяних стійках 10 хвилин, потім виверніть на стелажі і повністю охолодіть.
5. Для покриття шоколадним ганашем: комбінуйте шоколад і вершки в жароміцній мисці над каструлею з легкою киплячою водою. Коли шоколад почне плавитися, обережно перемішайте до тих пір, поки не з’єднається і згладиться, і відставте в тепле місце.
6. Розсипаний подрібнений кокос над лотком.
7. Розріжте кожну губку на шістнадцять квадратів 5 см. Використовуючи 2 виделки, занурте кожен квадрат у шоколад і струсіть, щоб зняти зайве покриття.(Якщо шоколад почне густішати, поставте миску над обережно киплячою водою до тонкої.) Кожну квадину оберніть кокосовим горіхом, струсіть надлишки і покладіть на дротяну стійку (сидячи над лотком). Постойте не менше 1 години або до тих пір, поки шоколад не встановиться.
8. Зберігати в герметичній ємності в прохолодному сухому місці до 3 днів.
Спробуйте ці рецепти, і якщо вам сподобалася ця стаття, то поділіться нею зі своїми друзями або надішліть мені крик - хоча в Австралії це означатиме придбання мені безкоштовного напою!
