Окрім звичних страв з лимонної курячої або імбирної яловичини, які можна придбати з гарячим рисом на пару, ось кілька моїх улюблених рецептів морепродуктів з соусами або супом, що дуже добре поєднується і з рисом!
Приїжджаючи з приморського міста з дешевими свіжими морепродуктами, що продаються щодня на мокрому ринку, я завжди люблю страви з морепродуктів, які добре поєднуються з простим рисом. Особливо, коли страви з соусом мчать над рисом, надаючи йому додатковий аромат, що супроводжує пар, що піднімається з цієї миски з рисом.
Ось ось страви, які я хотів би поділитися з вами:
№1 Вершкове масло часникової креветки
ДжерелоІнгредієнти (подає 4):
- 600г неочищених варених креветок
- 100г вершкового масла
- 5 зубчиків часнику, фарш
- 1 столова ложка олії
- сіль за смаком
- ½ склянки кокосового молока
- 2 столові ложки білого кунжуту, обсмажені
- щіпка подрібненої петрушки
Кроки:
- У сковороду для соусу середнього розміру додайте олію та масло і дайте йому нагрітися на повільному вогні.
- Як тільки воно почне шипіти, додайте в нього часник і сіль і перемішайте його близько 2 хвилин.
- Додайте в приготовані креветки і одночасно влийте кокосове молоко.
- Як тільки соус почне шипіти, можна вимкнути вогонь.
- Вилийте вміст з каструлі для соусу в сервірувальний посуд, після чого перед подачею пересушіть смажене насіння кунжуту і нарізану петрушку.
Цей рецепт - це швидке блюдо, оскільки я люблю вживати вже приготовані креветки. Якщо ви можете легко знайти свіжі креветки, просто переконайтеся, що ви почекаєте, поки креветки почервоніють, перш ніж додавати в кокосове молоко.
ПОРАДА: Якщо ви відчуваєте це, ви можете додати трохи сушених пластівців чилі, щоб доповнити цю страву.
№2 Темна соєвий соус з каракатиці
ДжерелоЦе одне з моїх улюблених страв з малійської страви з рисом. Було б зручно мати блендер.
Інгредієнти (подає 4):
- 4 каракатиці, нарізані їстівними розмірами
- великий палець імбиру, грубо нарізаний
- 4 зубчики часнику, грубо нарізані
- 1 стебло лимонної трави, грубо нарізаний
- 1 червона цибуля, подрібнена
- 1 столова ложка олії
- 4 столові ложки солодкого темного соєвого соусу
- 1 столова ложка оцту
- сіль за смаком
- половина червоного перцю, обережений і нарізаний
Кроки:
- У блендері збийте імбир, часник і лимонну траву разом до грубого змішування.
- На сковороді розігрійте олію, потім додайте в неї вище змішані інгредієнти і перемішайте її майже 2 хвилини.
- Як тільки аромат почне виникати, додайте в темний соєвий соус і перемішайте.
- Коли воно почне шипіти, додайте в каракатиці і нарізану цибулю.
- Коли цибуля почне розм’якшуватися, додайте сіль і оцет і обов’язково перемішайте всі інгредієнти порівну і вимкніть вогонь.
- Перед подачею додати в нарізаний перець чилі для більшого смаку.
№3 Суп з імбиру та молюски
ДжерелоЦе ідеально підходить для холодного дня, оскільки китайці вважають, що імбир та вино допомагають зігріти організм.
Інгредієнти (подає 4):
- 1,5 кг дрібних молюсків, очищені
- 2 склянки води
- 2 штуки філе анчоуса. нарізаний (я використовував ті, які упаковані в олію)
- великий палець молодого імбиру, тонко нарізаний
- жменя ягід годжі
- ¼ чашка китайського вина Hua Diao
- порошок білого перцю за смаком
- сіль за смаком
Кроки:
- У горщику кип’ятіть воду з філе анчоуса.
- Як тільки вода почне кипіти, додайте в нього ягоди імбиру та годжі і дайте настоятися близько 15 хвилин.
- Потім додайте в молюски, сіль і вино і накрийте горщик приблизно 4-5 хвилин.
- Коли більшість молюсків відкрилося, ви можете відключити тепло.
- Перед подачею посипте трохи порошку білого перцю.
Ось, три різних морепродукти в трьох різних азіатських рецептах, усі мої особисті фаворити. Я сподіваюся, що і вам сподобається.
Фото на обкладинці: floridacoastalcooking.com
