Тайська їжа - це не лише чудова суміш ароматів, спецій та свіжих інгредієнтів. Перегляньте ці 10 смачних рецептів тайської їжі.
Тайська їжа - це дуже унікальна кухня, яка не порівнянна з іншими. Він може бути гострим, перець чи кислим. Кожна страва несе свій підписний аромат.
Тайландці пишаються тим, що мають кухню, яка гармонійно поєднує в собі і старі східні, і західні впливи. Здавна тайська їжа в основному використовувала водних тварин, рослин і трав як інгредієнти, а традиційними способами приготування їжі були тушкування та випікання.
Коли китайці почали мігрувати до Таїланду, були прийняті методи смаження та смаження. Пізніше, у XVII столітті, тайська їжа розвивалася, оскільки на неї поволі впливали стилі приготування, введені припливом торговців або мігрантів з Португалії, Голландії, Японії та Франції.
Вірите чи ні, чилі не був традиційним інгредієнтом. Лише у 1600-х роках її вперше представили португальські місіонери, які придбали смак у Латинській Америці та привезли її із собою в Південно-Східну Азію.
Отже, що робить його таким здоровим? Багато спецій і трав із тайських інгредієнтів мають цілющі цінності. Ось 10 рецептів їжі та здорової тайської їжі та продуктів, які слід спробувати:
№1 Пікантний салат з папайї
Також відомий як "som tam", це одна з моїх улюблених закусок. Це салат, приготований з незрілої папайї і подрібненого чилі, заправлений соком лайма та рибним соусом. Деякі версії включають смажений арахіс і сушені креветки, обидва вони дуже добре доповнюють цей салат. Ця страва походить з північно-східної місцевості Таїланду, але зараз її легко знайти в ресторанах по всій країні.
Зелена папайя упакована вітамінами та ферментами. Ферменти працюють як заміна шлункової кислоти, життєво важливої для травного процесу. Як результат, цей салат, як закуска, допомагає підготувати ваш шлунок до перетравлення страв, які випливають з нього.
Якщо ви хочете спробувати його зробити, ось простий рецепт, який служить 4. Вам знадобиться:
- 1 маленька, зелена / недозріла папайя
- ½ склянки смаженого арахісу (або кешью)
- 1 червоний чилі, нарізаний видаленими насінням
- жменя свіжого базиліка
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 ст. Ложки рибного соусу
- 3 столові ложки соку лайма
- 1 ч. Ложка рідкого меду
Необов’язкові інгредієнти:
- 1 склянка дитячих креветок, зварених
- 1 склянка бобових паростків, бланшована
- 1 склянка тофу, кубиками і смаженою
Очистіть папайю, наріжте її навпіл і ложкою викладіть насіння до очищення. Далі натерти зелену папайю (не надто дрібно) і помістити натерту папайю в салатник. Для заправки змішайте разом оливкову олію, рибний соус, сік лайма та рідкий мед. Залийте заправкою натерту папайю і добре витріть. Додайте нарізаний червоний перець чилі та свіжий базилік і ще раз закиньте. Перед подачею посипте обсмажений арахіс / кешью зверху.
# 2 Універсальна паста з червоного каррі
Ця паста не для слабкодухих. Це не просто чиліс, який звучить загрозливо, але безліч ароматних трав та спецій, що потрапляють у нього. Також його називають "prik gaeng ped", ця каррі використовується як основний інгредієнт для багатьох тайських страв. Його можна вживати в супах, каррі та смаженому картоплі.
Мені подобається робити мої за рецептом Марка Віна, оскільки кількість спецій і трав, які він вживає, цілком підходить моїм смаковим рецепторам. Ось інгредієнти його рецепту:
- 8 сухих червоних відростків шпори
- 3 ложки мозолі білого перцю
- ½ ложки порошку кмину
- ½ ложки порошку коріандру
- 10-15 зубчиків часнику
- 1 ст. Ложка свіжого коріння коріандру
- 1 ст. Ложка лимона, нарізаний шматочками
- 3-5 шалотів
- 1 столова ложка галангалу, нарізана шматочками
- шкірки ½ кафірної вапна
- ½ ложки пасти креветок
- ½ ложки солі
Перегляньте відео нижче, щоб побачити, як він використовує традиційну ступку та маточку, щоб перебити ці інгредієнти в пасту.
№3 Курка, смажена з червоною пастою каррі
ДжерелоТайці називають це "gai pad prik". Це страва, яку вважають вуличною їжею. Ця страва, безумовно, не така м'яка, як салат, оскільки готується з перерахованої вище червоної пасти каррі. Будьте попереджені: за шкалою від 1 до 10 це буде 8 або 9.
Ось покрокове відео Марка Wiens, яке покаже вам, як приготувати страву для приготування їжі.
№4 Том Ям
Ах, просто думка про це змушує мою ротову воду. Англійці називають це «кислим тайським супом». Том ям кунг, або tom yam goong, - версія, яка містить креветки та солом’яний гриб. Цей суп настільки апетитний, що ви просто не можете перестати його їсти, незважаючи на те, що очі сльозяться і ніс працює.
Основні інгредієнти цього супу схожі на компоненти червоної каррі. Смак здебільшого походить від поєднання ароматів з лимонної трави, калгану, листя лайма, шалоту та рибного соусу. Цей суп дуже здоровий, оскільки не передбачає жодного смаження. Інгредієнти кип’ятять у супі, тому все їх здорове добро вбирається в суп.
Деякі люди вважають це початком, щоб розпочати приголомшливу тайську страву. У моїй країні це подається як головне блюдо з ароматним пареним білим рисом як гарнір.
Я читав, що цей суп може допомогти зменшити ризик раку. Дослідження показали, що тайці, схоже, менше страждають на рак травного тракту порівняно з іншими національностями.Дослідники вважають, що це пов’язано з інгредієнтами, які використовуються в ям, які інгібують ріст ракових пухлин більш ефективно, ніж інші продукти.
№ 5 Pad Thai
Я впевнений, що ця страва не потребує вступу. Я ніколи не натрапляв на тайський ресторан, який цього не обслуговує.
Страва з однієї страви, основний інгредієнт плодової локшини, виготовлена з рису, який містить нижчі вуглеводи, ніж локшина на основі борошна. Іншими типовими інгредієнтами є цибуля, зелена цибуля, паростки квасолі та смажений тофу, приправлений рибним соусом під час процесу обсмаження. Деякі версії можуть бути приємнішими, оскільки шеф-кухар може додавати цукор. Подрібнений арахіс використовується для гарнірування страви перед подачею.
Мені подобається вичавити над ним трохи соку лайма, а потім добре перемішати його перед тим, як перекопати. Відтінковий смак добре справляється з ним.
№ 6 Лапа або Ларп
Це освіжаючий м'ясний салат, який має лаосське походження. Тайці в північних регіонах зазвичай використовують свинину або курку, яку приправляють спеціями, такими як кмин, зірка анісу, гвоздика, кориця і мелений сушений чиліс. Мабуть, цю страву можна їсти сирою, але я ніколи не пробував цю версію.
# 7 Зелений каррі
Ще одне з моїх улюблених страв, цей трав'яний, але гострий гарячий каррі, як жоден інший каррі. Це пов’язано з поєднанням трав, які використовуються в зеленій пасці каррі, збалансованої зі смаком свіжого кокосового молока.
У більшості тайських ресторанів курка є м'ясним інгредієнтом страви із зеленого каррі. Однак я вважаю, що риба чи морепродукти дуже добре також працюють із зеленим каррі.
У відеопосилання нижче, Грег готує страву із зеленого каррі з яловичиною. Його рецепт дуже простий у дотриманні, тому я хотів би поділитися ним з вами.
Порада. Для отримання додаткового освіжаючого смаку ви можете додати свіжі листя тайського базиліка як гарнір перед подачею.
№ 8 Водна Ранкова Слава
Ми не говоримо про фіолетову квітку. Це листяна рослина з порожнистими зеленими стеблами та ніжними листям, що є напівводними і їх можна зустріти по всій Південно-Східній Азії. На тайській мові його називають "pak boong", його іноді називають водним шпинатом.
Цей овоч зазвичай обсмажують з часником, соусом з устриць, креветками з креветками або з червоною перцею чилі. Їсти легко, і деякі дослідження виявили, що це може допомогти знизити рівень цукру в крові.
# 9 Тайський смажений рис або Хао Фат
Це невибагливе рисове блюдо зазвичай їдять як обід з однієї страви. Він складається з тайського рису, обсмаженого з яйцями, цибулею та деякими травами. Деякі модні ресторани можуть додавати крабове м'ясо або креветки.
Деякі люди люблять, щоб ця страва була гарніром до інших тайських страв з каррі. Особисто мені подобається, що він подається в ранковій славі на смаженій воді з перцем чилі та креветками.
# 10 Рисовий пудинг з манго
І останнє, але не менш важливе, я повинен згадати цей небесний тайський десерт. Рисовий пудинг виготовляється з клейкого (липкого) рису, приготованого з підсолодженого кокосового молока. Потім його подають при кімнатній температурі або охолоджують стиглим манго.
Отже, ваш рот ще почав поливати?
Сподіваюся, вам сподобається цей список вступних рецептів страв тайської кухні, особливо якщо ви не новачок у цій кухні. Якщо він стає занадто гострим гарячим, хороша порада - піддати склянку холодного молока під рукою, оскільки це нейтралізує опік спецій. Удачі та насолоди.
