Спекотна погода приносить багато чудових речей, включаючи багато чудових дегустацій свіжих фруктів та овочів з саду. Один із способів скористатися вигодою і уникнути гарячої кухні - приготувати освіжаючий літній суп.
Незалежно від того, чи отримуєте ви свої овочі з власного саду чи на ринку місцевого фермера, нічого не перемагає смак свіжих фруктів та овочів, які приходять з літом.
Я вважаю, що в спекотну погоду, як правило, хочеться уникати багато часу потіючи перед гарячою плитою, і мені хочеться легших страв. Ми влітку їмо багато салатів з м'ясом на грилі та овочами, і ми балуємо мою любов до літніх супів.
Літні супи, як правило, легкі та важкі для фруктів та овочів. Їх також часто подають холодними, що може бути освіжаючим у спекотний день. Вони роблять чудовий обід або легку вечерю.
Більшість з них також мало калорій, особливо якщо ви вирішили вживати легке молоко або сметану.
Ось п’ять чудових літніх супів, які легко зробити.
1. Охолоджений пряний суп з персиків
Цей бере свій початок у канадських живих кухнях. Скористається одним з найсоковитіших плодів літа.
- ½ склянки нарізаного мигдалю
- 4 склянки очищених і нарізаних свіжих персиків
- 1 склянка персикового або мангового соку
- 1 склянка апельсинового соку
- ¼ склянка соку лайма
- 2 ТБ рідкого меду
- ¼ ч. Л. Кардамону
- ¼ ч. Л. Кориці
- Щіпку солі
- Прищипте землю гвоздикою
- ½ маслюк або звичайний йогурт (я вживаю жир без смаку і він чудово смакує)
- 2 туберкульозні амарето або абрикосові коньяки
На невеликій сковороді підсмажте мигдаль приблизно 3 хвилини. Часто перемішуйте їх і знімайте з вогню, коли вони виглядають золотистими. Відкладіть мигдаль.
У великій каструлі поєднуйте все, крім мигдалю, пахта та амаретто. Доведіть його до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте близько дванадцяти хвилин, поки персики не стануть дуже м’якими. Дайте охолонути.
Після того як він охолоне, пюріть його в блендері невеликими партіями. Покладіть все це у велику миску і змішайте в пасторонні та амаретто. Накрийте і поставте в холодильник не менше чотирьох годин. Перед подачею посипте підсмаженим мигдалем. Мені подобається звичайне чайне печиво з ним. Обслуговує 6.
2. Прохолодний огірковий суп
джерелоЦя допомога надається Country Living. Я знаю, що огірки не мають величезної поживної цінності, але вони дуже смачні.
- 3 середніх, посіяні огірки, очищені від шкірки і нарізані шматочками
- ¾ склянки тонко нарізаної зеленої цибулі
- 1 туберкульозний лимонний сік
- 1 ч. Ложка цедри лимона
- 1 ч. Л. Солі (найкраще морська сіль)
- ½ ч. Ложки свіжого меленого перцю
- 1 ½ склянки овочевого бульйону
- ½ сметани (без жирів - це нормально)
Помістіть все, крім сметани, в блендер і пюре. Розмішайте сметану і поставте в холодильник до дуже холодного стану (не менше години). Подавати зверху додатково скибочками огірка, зеленою цибулею і лимонною цедрою. Обслуговується 4.
3. Лаки Газпачо
Цей гаспачо трохи схожий на холодний овочевий суп. Lucky - один із талановитих домашніх кулінарів на All Recipes.com. Це прекрасний суп, щоб використовувати садові овочі.
- 2 подрібнених сливи (рома) помідори
- ½ відрізаного огірка
- ½ подрібненого зеленого болгарського перцю
- ½ подрібненого червоного болгарського перцю
- ½ подрібненої червоної цибулі
- 1 фарш зубчика часнику
- 2 склянки томатного соку
- 2 ч. Ложки яловичих гранул
- ½ ч. Ложки кожного сушеного базиліка та орегано
- ¼ ч. Л. Кожної з селери і кухонної солі
- 1/8 ч. Ложки меленого чорного перцю
- По 1 ½ ч. Ложки Ворстерширського соусу і червоного винного оцту
Пюре овочі та часник в блендері приблизно 30 секунд. Додайте інгредієнти, що залишилися, і ще кілька разів збийте, щоб вона ретельно перемішалася. Остудіть мінімум за годину до подачі. Найкраще він смачніше, якщо зробити його напередодні і дати йому охолонути протягом ночі. Обслуговується 4.
4. Суп з авокадо
Як відомо, я люблю авокадо. У цьому шовковистому плоді є щось декадентське. Змішайте його з огірками, і я на небі. Цей суп дійсно низькокалорійний і з низьким вмістом жиру.
Заслуга за рецепт належить Алані Келлог з блогу Veggie Ventures.
- 2 авокадо, очищені від шкірки, подрібнені і подрібнені
- 1 огірок без кісточок, очищений від шкірки і подрібнений
- 1-2 зелених цибулі, порізаних - використовуйте тільки білу основу і найлегшу зелену частину, решту збережіть для гарніру або використовуйте в салаті
- ¼ склянка води
- 1 ТБ меду або агави
Пюре всі інгредієнти в блендері і остудіть мінімум за годину до подачі. Обслуговує 2.
5. Кукурудзяна кашка
джерелоЦей останній суп походить із блогу Barbara Bakes. Це гарячий суп, але він прекрасно використовує кукурудзу, яка є одним з моїх улюблених овочів пізнього літа.
- 6 колосків свіжої кукурудзи
- 1 середня картопля, нарізаний кубиками (я залишаю шкірку - це добре для вас, але ви можете очистити її, якщо хочете)
- 4 скибочки вареного і нарізаного бекону
- Сіль і перець
- 4 туберкульозного масла
- ½ склянки подрібненої цибулі
- 1/8 ч. Ложки перцю кайенського
- ¼ склянка борошна
- 4 склянки молока (або півтора)
Зрубати кукурудзу і нарізати крупи на крупі. Це можна зробити, поставивши вухо в широкій мисці і порізавши ножем вниз. Після цього проведіть плоскою стороною леза вздовж качана, щоб дістати з нього кукурудзяне молоко.
Не хвилюйтеся, якщо ви не отримаєте багато, деякі качани мають більше, ніж інші. Візьміть голі качани і покладіть їх в горщик з щільно прилягаючою кришкою разом з 2 склянками води. Посипте його сіллю і перцем і доведіть до кипіння.
Опустіть вогонь, накрийте кришкою і дайте їй трохи прокипіти близько 30 хвилин. Вимкніть тепло і відставте його.
У глибокому горщику для супу розтопіть масло і додайте в нього цибулю. Варіть їх на вогні на середньому вогні близько хвилини, поки вони не почнуть розм’якшуватися, періодично помішуючи. Опустити вогонь до середнього і розмішати в борошні.
Готуйте його, постійно помішуючи, поки борошно не стане золотистим і більше не пахне сирим. Це повинно пройти лише кілька хвилин. Вийміть качани з бульйону і відкиньте їх. Додайте молочний і кукурудзяний відвар у суп-горщик і збільшуйте нагрівання до середнього-високого.
Постійно перемішуйте або збивайте, поки борошно повністю не розчиниться і суміш не почне густіти - приблизно 2 хвилини. Перемішати залишилися інгредієнти і довести до кипіння.
Готуйте 10-15 хвилин, поки картопля не стане ніжною і суп не загусне. Відрегулюйте приправу за бажанням і подавайте. Обслуговується 4.
Літні супи легкі і легкі. Вони роблять чудовий відпочинок від салатів та овочів на грилі, і все ж дозволяють насолоджуватися найкращим вмістом вашого саду чи ринку фермерів. Суп подається.
Фото на обкладинці: smithratliff.com
