Корінні овочі можуть здатися не такими сексуальними, але вони можуть спричинити розплавлення смаку в роті. Спробуйте ці чудові способи використання цих універсальних зимових овочів.
Мені знадобилося багато років, щоб зігрітися до коренеплодів, і я визнаю, що мені ніколи не сподобається рутабага та ріпа. Але, я полюбив солодку картоплю, моркву, пастернак і буряк.
Наповнені, смачні та універсальні, ці овочі легко зберігати та можуть приготувати чудові гарніри, супи чи страви.
Хоча більшість людей думає про їх обсмажуванні, існує різноманітні способи приготування коренеплодів. Обсмажування - казкове, але ви також можете їх пюре, пюре, гриль або використовувати в супах і запіканках. Вони роблять ситні супи, які, подані з приємною хрусткою буханкою хліба, можуть приготувати чудову страву на зимовий вечір.
Більшість коренеплодів наповнені вітамінами, клітковиною і відносно недорогі. Це робить їх ідеальним вибором для тих, хто має бюджет, який прагне їсти здоровіше. Звичайні коренеплоди включають картоплю, солодку картоплю (ямс), корінь селери (селера), редиску, моркву, пастернак, ріпу, рубагу та буряк.
Ви можете отримати екзотику та спробувати такі речі, як юкка (картопля, як овоч) та сонце (також званий артишоками Єрусалиму). Одне з найприємніших речей у багатьох стравах з кореневих овочів полягає в тому, що вони, як правило, використовують різноманітні страви, і ви можете змішувати та поєднувати, залишаючи поза тим, що вам не подобається (як ріпа) та замінюючи речі, які вам дуже подобаються (наприклад, пастернак ).
Тож не вимикайте рецепт, якщо він містить овоч, який вам не подобається, натомість спробуйте його з чим-небудь, що вам подобається в якості замінника інгредієнта.
Ось кілька рецептів, включаючи класичні смажені овочі, для початку.
Очищені смажені петрушки
Цей рецепт ввічливий Елізе Бауер. Якщо ви не стежите за калоріями і хочете справжнього частування, використовуйте крапельниці зі смаженої яловичини, щоб обсмажити пастернак.
- 2 фунти пастернаку - очистіть від шкірки і видаліть деревну серцевину (ви побачите це, якщо відрізати шматочок жирного кінця овоча - просто поріжте його навколо) і поріжте
- 3 туберкульозного масла, розтопленого
- 1 ½ склянки води
- 1/8 ч. Ложки мускатного горіха
- Посолити і поперчити за смаком
Розігрійте духовку до 400 F. У велику миску киньте нарізану пастернак і розтоплене масло до покриття. Викладаємо їх на форму для запікання і запікаємо 20-25 хвилин, до золотистості і ніжності.
Пюре в блендері з водою. Додайте мускатний горіх і сіль і перець за смаком.
Корінь овочевий суп
джерелоЦей веб-сайт із фонду Heart & Stroke Foundation, тож ви знаєте, що це добре для вас, і він також смак! Пам’ятайте, що ви можете замінити вподобані овочі на ті, які у вас немає.
- 1 тб рапсова олія
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, фарш
- 1 ч. Ложка сухого листя чебрецю
- 1 ч. Ложка сухого листя шавлії, натертого
- 2 пастернак, подрібнений
- 1 морква, подрібнена
- 1 стебло селери, подрібненої
- Половина рубага, очищена від шкірки і подрібнена
- ½ ч. Ложки солі
- ¼ ложка перцю
- 6 склянок натрію зменшено курячий бульйон
- 2 склянки води
- 1 копчена індичка гомілка, свіжа або заморожена, шкіру видалено
- 1 баночка (19 унцій) червоної квасолі, злити і промити
У великому запасі нагрійте олію на середньому вогні і варіть цибулю, часник, чебрець і шавлію до пом'якшення (близько 3 хвилин). Додати овочі, сіль і перець і варити близько 5 хвилин до покриття.
Додайте курячий бульйон, індичку та воду. Доведіть його до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте близько години, поки овочі не стануть ніжними і м’ясо індички не відвалиться від кістки.
Вийміть з супу ніжку індички, а м'ясо, що залишилося, зніміть з кістки. Подрібніть його і поверніть в суп з горщиком разом з квасолею. Нагрійте, поки квасоля не стане гарячою і подайте.
Пюре із селери та картоплі
Цей походить від Betsy Jabs з Do It Yourself Natural.
- 1 великий корінь селери
- 8 середніх жовтих картоплі
- 1/4 склянки - 1/2 склянки вершкового масла
- 1 ч. Ложка перцю
- 2 ч. Ложка кошерної солі
- 1 склянка сметани або кефіру
Почистіть і подрібніть корінь селери (так, все волосся відпадає!). Картоплю теж нарізати шматочками. Ви можете очистити картоплю, якщо бажаєте, але шкірка повна чудових вітамінів.
Відваріть овочі разом у великій каструлі з окропом протягом 10-12 хвилин, до повного приготування. Злити воду і повернути овочі, щоб покласти. Додайте вершкове масло і розминайте, поки все масло не розтане, і у вас немає грудочок.
Додайте інгредієнти, що залишилися, добре перемішайте і подавайте.
Suncoke Gratin
джерелоЯ дав вам рецепт так, як його написала Молі Уотсон, але, як вона пропонує, подумайте про додавання улюблених трав та інших овочів, таких як картопля.
- 2 фунти. сонці (артишоки Єрусалиму)
- Масло або масло для сковороди
- Сіль, свіжомолотий чорний перець, свіжоспечений мускатний горіх
- 1 склянка відвару, вершків, півтора або якась комбінація
- 1/2 до 1 склянки подрібненого пармезану або іншого твердого терткого сиру
Розігрійте духовку до 375 F. Почистіть і очистіть сонце. Наріжте їх рівними ¼ дюймовими скибочками. Масло або змастіть посуд для запіканки (розміром 2 квар.). Створіть на дні страви суцільний шар соняшників. Посипте сіллю і перцем.
Зверху створіть ще один шар соняшників і посипте сіллю, перцем та мускатним горіхом. До цього шару можна також додати легку посипання сиру. Продовжуйте шарувати соняшники, використовуючи мускатний горіх (і сир за бажанням) лише на кожному другому шарі.
Після закінчення залийте бульйоном або вершками сонце.Посипте сіллю, перцем, мускатним горіхом і сиром. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте до тих пір, поки не стане м'яким, приблизно 40 хвилин.
Розкрийте і запікайте ще 20 хвилин.
М'які солодкі картопляні картоплі
Це мій власний рецепт і не люблю картоплю фрі. Ви можете подрібнити їх до того моменту, коли вони більше нагадують хрустку мальки, але мені подобається м'який, маслянистий смак, зроблений таким чином.
- Солодка картопля, нарізана паличками - вони можуть бути настільки товстими або тонкими, як вам завгодно, тонкіші мають бути більш чіткими.
- Оливкова олія
- Гербес де Прованс
Кидайте солодку картоплю в оливковій олії та Herbes de Provence до повного покриття. Випікайте при 350 F до готовності (мінімум 20 хвилин, залежно від товщини фрі, може зайняти більше часу).
Чим довше ви готуєте їх і чим тонше фрі, тим більше шансів отримати хрусткі фрі. Мені подобаються вони м’які і ніжні.
Запечені / смажені коренеплоди
Цей рецепт із сайту «Всі рецепти», люб’язно надано Newsahmom.
- 1 фунт нової картоплі, навпіл
- ½ великої рубаги, очищеної від шкірки та кубиків
- 1 велика солодка картопля, очищена від шкірки і кубиками
- 2 великі пастернаки, очищені від шкірки і кубиками
- 2 великі моркви, очищені від шкірки і кубиками
- 3 ТБ оливкової олії
- 3 туберкульозний солодкий червоний соус чилі
- 1 ½ ч. Ложки цибулі
- 1 ½ ч. Ложки часникового порошку
- 1 туберкульозна тушкована приправа
- 1 ч. Ложка меленого чорного перцю
Розігрійте духовку до 375 F. Скиньте всі овочі у велику миску з оливковою олією та соусом чилі. В окремій мисці змішайте приправи разом, а потім киньте їх з овочем, гарантуючи, що все отримає гарне покриття спецій.
Помістіть овочі в форму для випічки розміром 9 х 13 і готуйте 20 хвилин. Вийміть з духовки, перемішайте, а потім готуйте ще 20 хвилин до готовності.
Фото на обкладинці: mylittlejarofspices.wordpress.com
