Коли ви думаєте про те, щоб вийти з молочних продуктів, ви панікуєте? А як щодо сиру та молочних коктейлів та морозива? Ось кілька дивовижно смачних рецептів без молочних продуктів!
Зробіть глибокий вдих і повірте мені, коли я кажу, що ви можете це зробити, і це може бути легко! Обіцяйте! Ви можете попрощатися з традиційними версіями улюблених молочних продуктів, але ви їх не пропустите.
Чому? Оскільки є безрецептурні рецепти, які настільки смачні та ситні (не кажучи вже про корисні), що ви забудете, що коли-небудь жадали оригінальних версій. Я знаю, тому що я це зробив, і я допомагав іншим.
Вихід молока зі свого раціону для початку трохи непростий, але досить скоро ви будете насолоджуватися рецептами та альтернативами без молочних продуктів, не відчуваючи себе позбавленими.
По-перше, навіщо вам їхати без молочних продуктів?
Все більше людей збираються без молока. Причини різні, але ми можемо пояснити, що цей зсув збільшується в обізнаності щодо непереносимості молочних продуктів, а також до зростання рослинних і веганських дієт та способу життя.
Багато любителів молока також переглядають коров'яче молоко, коли розуміють, що люди - єдині ссавці, які п'ють грудне молоко іншого ссавця. Це може змусити ваш животик зробити літній результат. Також ми добре п’ємо коров'яче молоко в дорослому віці, на відміну від будь-якого іншого ссавця, навіть більш неспокійно.
Алергія на молочні продукти проти молочної непереносимості
Ці два терміни можуть використовуватися взаємозамінно, але вони стосуються різних речей. Алергія на молочну залозу включає імунну систему і реакції можуть бути негайними і небезпечними для життя. Однак молочна непереносимість зазвичай не є імунологічною, і симптоми, як правило, більш неспецифічні, включаючи здуття живота, проблеми з травленням та втому. Симптоми непереносимості молока також можуть проявлятися через години або дні після вживання.
Хоча коров'яче молоко є одним з основних харчових алергенів у сучасному раціоні, непереносимість молочних продуктів впливає набагато більше людей, ніж справжня молочна алергія.
Великі 65-75% світового населення мають непереносимість лактози, тобто їм не вистачає ферменту, який називається лактаза. Лактаза відповідає за перетравлення лактози, цукру, який міститься в молоці. Це підтверджує, що коров'яче молоко може бути не найбільш корисним здоров’ям для людини.
Часто думка про те, щоб відмовитися від молочних продуктів і взяти на себе рецепти без молочних продуктів, сприймається як смішна. Нам потрібні молочні продукти, чи не так? Програми шкільного обіду та маркетинг знаменитостей говорять про це вже десятиліттями. Нам потрібно пити молоко, щоб мати перламутрові білі зуби, великі біцепси та міцні кістки. Це все, що викидається у вікно? Так, досить багато.
А як щодо кальцію в молочних продуктах?
Найбільше питання, яке виникає під час дискусії про те, чи варто відкидати молокозавод, - "де я можу отримати кальцій?".
Оскільки всім нам казали, що молоко - це наше основне джерело кальцію, ми часто забуваємо, що цей необхідний мінерал міститься і в багатьох інших продуктах. Насправді багатьох з нас ніколи не вчили про ці інші джерела. Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що кальцій випускається з широкого спектру рослин та овочів, таких як листяна зелень, тофу, мигдаль, насіння кунжуту та цільні зерна.
Будьте впевнені, що повноцінна дієта з високим вмістом овочів, зерен, бобових, горіхів та насіння забезпечує достатню кількість кальцію. Це, як було сказано, зосередження на споживання кальцію та молока могло б вести нас по неправильній дорозі.
Вважається, що регулярне споживання молочних продуктів і занадто багато кальцію в раціоні шкодять нашому здоров’ю та шкодять кісткам. Останні дослідження показали кореляцію між більш високим споживанням кальцію та збільшенням ризику перелому. Частота остеопорозу також вища в країнах, де споживається найбільше молочних продуктів, що залишає задум про захисні властивості кісток молока.
Те, що здається важливим, - це загальний раціон харчування та баланс кальцію та виведення кальцію. Дієта з високим вмістом білка тваринного походження, солі, цукру та алкоголю може посилити виведення кальцію. Тож, хоча ми багато акцентували увагу на тому, скільки кальцію ми отримуємо з нашого раціону, насправді нам слід задуматися про те, скільки кальцію ми можемо втратити через свій раціон.
Наші кістки з часом будуть кращі, якщо ми зосередимось на цілісних продуктах, їмо цю різноманітність овочів і мінімізуємо оброблені, упаковані та рафіновані продукти.
Тепер, коли ми злегка торкнулися питань, які можуть виникнути під час переробки безмолочних продуктів, давайте перейдемо до того, як ви можете замінити класичні кисломолочні інгредієнти у своєму раціоні на альтернативи рослинній основі.
Немолочні види молока
Немолочні види молока доступні у більшості продуктових магазинів, а різноманітності не бракує! Соєве молоко є традиційним немолочним варіантом, але горіхові, насінні та зернові види молока стають все більш популярними, дозволяючи вам пробувати їх усі та вибирати улюблене.
Я особисто вважаю за краще мигдальне молоко і із задоволенням роблю своє. Це просто і зовсім не займає часу! Ось мій улюблений рецепт молока з ванільним мигдалем. Ви також повинні експериментувати з іншими горіхами та насінням, такими як волоські горіхи та гарбузове насіння, щоб знайти своє улюблене молочне молоко.
Легкий рецепт молока з ванільним мигдалем
- 1 склянка сирого мигдалю
- 4 склянки відфільтрованої води
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1 дата межжулу, без корінь (необов'язково)
- Прищіпте морську сіль
1. Додайте в великий блендер мигдаль і воду і перемішайте на сильній основі протягом 1 хвилини.
2. За допомогою мішечка з горіховим молоком (доступний у більшості магазинів здорової їжі) процідіть молоко у велику миску. Як варіант, можна використовувати ситечко з сиром.
3.Промийте блендер і поверніть проціджене молоко в блендер разом з ваніллю, фінкою і сіллю і збийте ще раз на високій ще хвилині. Зауважте, дата використовується для додавання натяку на солодкість, пропустіть, щоб зробити несолодкий варіант.
4. Перенесіть у скляну ємність і насолоджуйтесь протягом 3 днів.
Немолочне морозиво
Хто не любить сідати за миску ситного морозива? Знову ж таки, альтернативи, що не містять молочних продуктів, є у більшості проходів органічної та здорової їжі вашого місцевого ринку. Продукти з морозива з кокосового, кешью та мигдалю користуються великою популярністю у смаках, починаючи від шоколадного брауні до м'ятного шоколадного чіпса. Сорбети - також чудова заміна.
Незважаючи на те, що є багато попередньо упакованих морозива, моїм улюбленим способом насолодитися немолочним морозивом є рецепт без молочних продуктів, який легко можна збити в домашніх умовах!
Основний інгредієнт у цьому рецепті - банан! Заморожені банани роблять фантастичну альтернативу морозиву, і вони легко поєднуються з іншими смачними ароматами, такими як горіхове масло, карамель та інші заморожені фрукти.
Бананове морозиво набагато здоровіше, дешевше і простіше, ніж традиційне молочне морозиво. Мені подобається поєднувати мигдальне або арахісове масло з шоколадом, дивіться нижче!
Заморожені банани роблять фантастичну альтернативу морозиву, і вони легко поєднуються з іншими смачними ароматами, такими як горіхове масло, карамель та інші заморожені фрукти. Бананове морозиво набагато здоровіше, дешевше і простіше, ніж традиційне молочне морозиво. Мені подобається поєднувати мигдальне або арахісове масло з шоколадом, дивіться нижче!
Рецепт бананового шоколадного арахісового масла з банановим морозивом
Джерело- 4 великі банани, очищені від шкірки і заморожені
- 3 столові ложки несолодкого какао-порошку
- 2 столові ложки арахісового масла
1. Додайте заморожені шматочки банана до швидкісного блендера або кухонного комбайна і збийте до однорідності. Якщо у вас не є потужний блендер з плунжером, можливо, вам потрібно буде додати кілька столових ложок мигдального молока або соєвого молока, щоб отримати суміш.
2. Далі додайте в порошок какао і арахісове масло і продовжуйте збивати до стану крему. Подавайте відразу або помістіть у морозилку на 1-2 години.
Сир без молока
Це великий для більшості людей; кінцева дорога до дієти, що не містить молочних продуктів. Багато любителів сиру можуть уявити собі життя без молока чи випадкових конусів морозива, але без сиру? Це здається неможливим!
Неправда! Мало того, що це можливо, це простіше і задовольняє, ніж можна подумати.
На щастя для нас, рух безмолочного сиру мав величезний успіх! Зараз у більшості продуктових магазинів є різноманітні сири на основі сої та горіхів, не лише магазини охорони здоров’я та органічних продуктів, але основні ринки продовольчих товарів починають застосовувати ці альтернативи для задоволення високого попиту. Тепер ви можете придбати тверді і м'які веганські сири, а також подрібнені, розливні та плавні сорти.
Коли я думаю, що сир, я думаю, що декадентські макарони та сир чи сирний начо. Знову ж таки, зробити власне можна і, звичайно, є безліч молочних рецептів на вибір. Наведений нижче рецепт - це легкий рецепт сирного соусу, який божественний над свіжими макаронами або підігрітий у вигляді хліба або начо.
Рецепт соусу без сиру
Джерело- 2 склянки кешью, замочені у воді на ніч
- 1 склянка несолодкого мигдалевого молока
- 2 зубчики часнику, фарш
- ¼ склянка харчових дріжджів
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка гірчиці Діжон
- ½ чайної ложки цибульного порошку
- ¼ чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка морської солі
1. Добре злити кешью і перекласти в блендер або кухонний комбайн.
2. Якщо ви використовуєте сильний блендер, просто додайте в інгредієнт всі інгредієнти і натріть на високому рівні, поки суміш не стане однорідною.
Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, спочатку обробіть кешью, поки не буде досягнута кремова, масляниста текстура. Можливо, вам доведеться час від часу зішкрібати сторони. Після того як кешью буде очищено, додайте решту інгредієнтів і обробляйте до отримання однорідної маси.
3. Використовуйте цей соус так, як ви хочете будь-який сирний соус. Змішайте з свіжоприготовленими макаронами або нагрійте на плиті і використовуйте як сирну заготовку для свіжого хліба, начосу або овочів.
Ви кинули молочну продукцію? Якщо це так, ви пропустите це і який ваш улюблений рецепт без молочних продуктів або альтернатива їжі?
