Окрім своїх сирів, чудового хліба та вина, Франція, як і будь-яка інша країна, має свої приховані «скарби», які можуть здатися дивними, але апетитними… Ось кілька ідей для цих пригодницьких смачних варінь у вас!
Будучи китайським походженням, я дуже звик, щоб мене дражнили інші, хто каже: «Ой, ви, китайці, їжте що-небудь!» Я взагалі не вчинюся в цьому ніякої кривди, просто через те, що я відчуваю пригоди в дослідженні різних смаків і ароматизатори. І звичайно, це просто стереотипно, тому що я знаю деяких китайських друзів, які не витримують сирів.
Все одно, повертаючись до моєї теми. З мого досвіду, деяким здається дивним балуватися їжею, яка включає органи тварин. Іншим просто дивно їсти те, чого вони не виросли їсти. У моїй першій статті про OrandaStyle я представив вам «фуа-гра». Це, безумовно, для багатьох вважається химерним, не лише фактурою, але і всією ідеєю того, як вона виникла.
Трохи історії "foie gras"
Фактично "фуа-гра" - це насправді печінка гусей, що відгодовується силовим годуванням гусей кукурудзою. Мабуть, у Стародавньому Єгипті єгиптяни почали змушувати годувати домашню птицю, яку вони утримували в їжу, щоб їх відгодувати. Ця практика перейшла на середземноморське, де римляни виявили делікатес у збільшеній гусячій печінці, годуваній інжиром. За часів посткласичної Європи гусяча печінка, що випала з раціону європейців після падіння римської імперії, була відроджена назад як гастрономічне захоплення, відоме як «фуа-гра», яке триває і донині.
Троси та подібні типи
Щодо трипсів, які походять із шлунків тварин, і вони досить часто використовуються у французькій кухні. Нещодавно у мене була можливість спробувати страву «Тушкований тріп» із сидером під час поїздки в Онфлер. І о, це було прекрасно. Її подавали, звичайно, гірчицею Діжон як приправу. Сидр Нормандії дійсно дав чудовий аромат цій страві.
Сидр Нормандії дійсно дав чудовий аромат цій стравіАндуй та Андуйє - це французькі ковбаски, які також містять трип. Це досить набутий смак, і зауважте, не всі французи, здавалося, сприйняли його. Раніше я згадував, що криптери подають з ними галет. Звичайно, існують і інші способи їх наявності. Я колись вирізав шматочки андулет з моїм салатом, подавали з важким на гірчиці вінегретом, і це було ідеально як літня їжа. Одного разу я побачив, як відображається в меню, і юльський суп. Це, безумовно, щось, що слід зазначити в моєму списку спробу.
Нирки - ще один часто використовуваний орган, що зустрічається у французькій їжі. Я досить звик їсти курячі бруньки і печінку, обсмажуючи в домашній овочевій страві ще з юних років. Однак у мене ніколи не було страви, що складається з суто нирок, поки я не приїхав до Франції. Це тушкована нирка в червоному вині. Коли я вперше замовив це, дізнавшись, що таке «рогнон», офіціант, побачивши, що я іноземний, попередив мене про те, що я замовляю. Я здогадуюсь, що деякі їх клієнти не були великими шанувальниками, тому вони хотіли відмовитись від відповідальності, але я радий, що не передумав, оскільки страва, безумовно, була моєю чашкою чаю.
Нирки - ще один часто використовуваний орган, що зустрічається у французькій їжіХтось голова теля?
Ще одне з моїх улюблених делікатесів називається "Tête de Veau", що в перекладі означає Голова Теля. Однак назва є досить хитрою, тому що насправді, коли її подають, вона виглядає як блок з забитими шматочками різних частин голови, а не голова, як можна було б очікувати.
Я спробував цю страву як антре, подається холодним в літній день. Текстура, безумовно, схожа на желе. І це добре поєднується з гарним французьким хлібом. І він знайдеться готовим у більшості м'ясних заводів Франції.
Як щодо деяких ніг Жаб?
Французам це подобається не лише тому, що воно їстівне, але історично воно вважається м'ясом, повним поживних речовин у порівнянні з іншими м'ясами"Cuisse de grenouille" - ще одне дуже французьке блюдо, яке слід спробувати, якщо ви не ставитесь до чуття, що ви їсте жабині ноги. Саме тому англійці люблять називати французів «les grenouilles». Французам подобається це не лише тому, що воно їстівне, але історично вважається м'ясом, повним поживних речовин у порівнянні з іншим м'ясом, настільки, що Олександр Дюма, відомий французький автор, прокоментував, що це вважалося кращим, ніж медицина в середні століття.
Звичайна страва з жабиних ніжок готувалася б з часником, маслом і петрушкою. Ця страва є цікавою, оскільки це одна з небагатьох страв, яку ви можете насолоджуватися їжею без столових приладів, оскільки ніжки зовсім крихітні, і, мабуть, ефективніше їх їсти пальцями!
Тож ви їдете, більше страв для вас, щоб вивчити, чи відчуваєте ви виклик! Знову пропоную вам "Приємного апетиту" і сподіваюся, що вам сподобається стільки, скільки і мені! І, будь ласка, не соромтеся надавати більше пропозицій, залишаючи свої коментарі…
