Приготування та випічка здаються неможливими без використання яєць, правда? Добре яйця також не потрібні для приготування смачної їжі. Ось чотири яєчні заміни та рецепти.
Однією з головних причин, коли люди не веганують, є те, що вони не можуть споживати яйця - навіть більше, ніж те, що вони не можуть вживати молочні продукти та м'ясо. Перш ніж піти на вегани, я думав, що готувати і випікати без використання яєць майже неможливо. Я був доведений неправильним.
Ці чотири яєчні заміни насправді спрацьовують, і я включив декілька рецептів, щоб разом з ними.
1. Гаряча вода та олія
Особливо добре це працює при випічці. Все, що вам потрібно - це півсклянки гарячої води і півсклянки олії. Я вважаю за краще використовувати рослинне масло, бо вважаю, що воно має найнейтральніший аромат, але можна використовувати оливкову або навіть кокосову олію.
Це чудово для додавання вологи до хлібів, кексів та тортів, таких як цей неймовірний гарбузовий хліб, який є найкращим, що я коли-небудь мав. Це веганський рецепт чудового гарбузового хліба, який використовує метод гарячої води та олії.
Інгредієнти
- 2 склянки борошна універсального призначення
- ½ склянки коричневого цукру
- ½ склянки білого цукру
- 1 ч. Л. харчова сода
- 2 ч. Пекарський порошок
- ½ ч. Екстракту ванілі
- 1½ ц Кориці
- ¼ Цього горіха
- ½ солі
- 1 банка гарбузового пюре
- ½ склянки гарячої води
- ½ склянки олії (будь-яка)
Поєднайте всі ці інгредієнти і запікайте в духовці при температурі 350 градусів F протягом години. Насолоджуйтесь!
2. Пюре з банана або яблучного соусу
Пюре з банана або яблучного соусу також чудово спрацьовує в хлібобулочних виробах, особливо тих, з фруктами в них. Банан дуже добре працює в кексах або печиві, тоді як яблучний соус додає вологи і зв’язує хлібобулочні вироби. Ви не отримаєте жодного яблучного аромату.
Ось рецепт (адаптований на основі декадентської безглютенової та веганської випічки від Кара Рида) для торта з кокосовим шоколадом з кокосовим горіхом, який використовує яблучне пюре як одну із замінників яєць.
Інгредієнти
- 2½ склянки борошна універсального призначення
- 1 склянка гранульованого цукру
- 2 ч. Пекарський порошок
- 1 ч. Л. харчова сода
- ½ солі
- 1 стакан кокосового горіха (подрібнений)
- 1 чашка шоколадної стружки (темний)
- 1½ склянки кокосового молока (консервоване)
- ¼ Чашка гарячої води
- 6 ц яблучного соусу
- 1 ц. Лимонний сік
- ½ ч. Екстракту ванілі
З’єднайте і запікайте при температурі 350 градусів F протягом півгодини. Насолоджуйтесь!
3. Яйце льняного насіння
Яйця з насіння льону чудово підходять. Їх можна використовувати в хлібобулочних виробах і кулінарії для зв’язування інгредієнтів. Насіння льону теж для вас дивовижне. У них практично немає аромату, тому їх чудово додавати до страв, не змінюючи аромату. Вам знадобиться пакетик мелених насіння льону (зберігайте їх щільно в морозилці!) І воду для цього.
Щоб зробити одне лляне яйце, використовуйте столову ложку меленого насіння льону з двома столовими ложками води. Дайте суміші постояти 5-10 хвилин, поки консистенція не стане густою і схожа на яйце. Потім можна використовувати яйце льону в цьому солодкому картоплі та нуту.
Інгредієнти
- 1 чашка солодкої картоплі (без шкіри і пюре)
- 1 склянка квасолі гарбанзо (промити / процідити і протерти)
- ¼ Чашка кукурудзи (необов’язково)
- ½ склянки сухарів Панко (необов'язково)
- 1 льняне яйце
- 1 ц коричневого цукру
- 1 ц. Гірчиця
- 1 ч. Сіль
- 1 ц. Тріщини чорного перцю
- 2 ц борошна
Змішайте разом, сформуйте в пиріжки і випікайте при температурі 350 градусів F приблизно 10-15 хвилин з кожного боку. Вони чудово підходять на булочку з трохи салату та авокадо або навіть хумусу.
4. Тофу
Тофу надзвичайно універсальний, тому що набуває смаку майже будь-якого, в якому ви його вживаєте. Це як губка, яка вбирає аромат. Я знаю, що порівняння тофу з губкою не здається апетитним, але я обіцяю, що це так. Багато людей використовують тофу для заміни яєчня.
Перемішайте і розбийте твердий тофу на сковороді так само, як ви хочете, коли яєшню яєчня. Додайте все, що б ви додали до яєчня або омлету. Смаки з тофу дуже смачні для будь-якої страви. Тофу можна використовувати і в десертах.
Багато людей люблять шоколадний мус та пудинг, до складу яких входять яйця та молочні продукти. У мене є рецепт без яєць, який замість цього використовує тофу, і ви задумаєтесь, навіщо вам взагалі потрібні яйця! Для цього вам знадобиться кухонний комбайн або швидкісний блендер.
Інгредієнти
- 1 пакунок Silken Tofu (він повинен бути шовковим!)
- ½ склянки цукру (або підсолоджувача)
- ¼ Чашка какао-порошку (несолодкий)
- 1/8 склянки мигдального молока
- 1 ч. Екстракт ванілі
Збиваємо до однорідної суміші, після чого даємо їй охолонути принаймні 8 годин або протягом ночі, щоб вона затверділа і отримала густішу консистенцію мусу. Охолоджуйте від 1 до 2 годин для отримання консистенції, що нагадує пудинг.
Ми сподіваємось, що ви спробуєте деякі з цих рецептів або скористаєтеся цими замінами яєць, якщо ви намагаєтеся вирізати продукти тваринного походження! Якщо у вас є якісь інші ідеї або рецепти щодо заміни яєць із використанням яєчних замінників, будь ласка, коментуйте їх нижче!
