Гуляш, смачна і зігріваюча яловичина тушкована, чи не найвідоміша страва угорської кухні. Ось як це зробити!
Для приготування гуляшу яловичина хорошої якості готується довго і повільно з часником, цибулею, морквою, перцем, картоплею та угорською паприкою, щоб зробити поживну страву з приємним смаком. Зробити це досить просто, і використовується недорогі інгредієнти, які легко придбати та приготувати.
Якщо у вашому репертуарі є простий рецепт гуляшу, ви ніколи не зачепитесь за легку і смачну страву, яку можна зробити для своїх друзів та родини навіть за короткий час. Угорський гуляш має дуже характерний аромат через угорську паприку в рецепті, але він не надто сильний або занадто гострий, що робить його ідеальним блюдом для подачі великим групам людей. Якщо ви ведете зайнятий спосіб життя, це чудовий рецепт приготувати у великій партії, а потім заморозити в окремих розмірах порцій, щоб ви завжди могли готувати теплу страву протягом декількох хвилин.
Основний рецепт
Як і будь-яке традиційне блюдо, існує певна суперечка щодо того, що являє собою справжній гуляш. Наступний рецепт залишається вірним традиції, але використовує лише інгредієнти, які легко знайти, та способи приготування, якими кожен може керувати. Деякі рецепти пропонують готувати гуляш у казані на відкритому вогні, але шанси на те, що більшість сучасних кулінарів вважають за краще використовувати важку каструлю або навіть повільну плиту. Яловичина - найважливіша частина страви, тому обов'язково отримайте м'ясо гарної якості. Найкращим вибором крою стане гомілка або плече.
Інгредієнти, які знадобляться для рецепту гуляшу, це:
- 500 г кубики яловичини
- 2 моркви
- 2 палички селери
- 2 подрібнених зубчики часнику
- 2 цибулини
- 3 картоплини
- 2 очищені помідори
- 2 зелених перцю
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка угорської паприки
- 1 чайна ложка кмину
- сіль і перець за смаком
Для початку подрібніть овочі - найкраще середні скибочки, щоб кожна порція гуляшу мала приємну кількість м’яса та овочів. У великій каструлі нагрійте трохи олії або сала для більш автентичного аромату. Пом’якшити нарізану цибулю і фарш часник, поки вони не видають смачний аромат. Яблучні кубики киньте в невеликій кількості приправленого борошна, а потім додайте їх у сковороду. Як тільки яловичина почне коричневе, додайте в землю насіння кмину і щіпку солі та перцю.
М’ясо та цибулю накрийте водою, додайте в лавровий лист і поставте на слабкий вогонь тушкувати близько двох годин. Після закінчення цього часу додайте в нарізані овочі і варіть ще тридцять хвилин.
Якщо ви хочете скористатись повільною плитою для приготування гуляшу, відваріть цибулю, часник і м'ясо на сковороді, а потім перекладіть на повільну плиту. Додайте воду і поставте на найнижчу температуру на кілька годин. Потім додайте овочі, перевірте, чи потрібен гуляш більше води, і залиште ще годину. Додайте помідори і перець і варіть 30 хвилин. Якщо м'ясо все-таки тверде, переверніть варильну плиту на її найвищі налаштування і готуйте трохи довше.
З угорським гуляшем досить важко помилитися - до тих пір, поки м'ясо та овочі будуть готованими, а соус має гарну густу консистенцію, він, швидше за все, буде добре смаком. Якщо ви не можете отримати соус до потрібної консистенції, ви можете згустити його трохи кукурудзяного борошна або послабити ще трохи води.
Як подати угорський гуляш
Тепер, коли ви знаєте основний рецепт гуляшу, ви можете подумати, що ви хочете з ним подати. Для легкої страви його можна подавати поодинці, оскільки м’ясо і картопля в страві роблять його наповнювачем. Його часто подають з хрустким хлібом, схожим на суп.
Для більш автентичного досвіду можна поцікавити подачею гуляшу з пельменами. Пельмені для хліба - це прекрасний спосіб використовувати будь-який залишковий хліб, який у вас може бути в будинку. Для найкращих результатів використовуйте хрусткий білий хліб. Щоб зробити вареники з хліба, все, що вам потрібно, це черствовий хліб, борошно, вода та яйця. Техніка їх виготовлення може здатися насторожуючою, але це досить просто, як тільки ви отримаєте притулок, і будете смачно смакувати.
З’єднайте 225 г борошна, 250 мл води, 3 яйця і 125 г кубикового несвіжого хліба. Накрийте кришкою і дайте їй відпочити близько 30 хвилин. Коли ви готові приготувати вареники, доведіть до кипіння велику каструлю з водою і вичерпайте грудочки тіста за допомогою лопатки морозива, або витягнувши грудочки тіста і сформуйте їх у кульки - саме від вас залежить хочете, щоб вони виглядали ідеально або сільсько. Опустіть їх у воду, і як тільки вони підняться на поверхню, зменшіть тепло і тушкуйте близько 10 хвилин. Вийміть щілинною ложкою і подайте поруч з гуляшем.
Один з найбільш традиційних способів їсти гуляш - це с csipetke. Для цього змішайте разом 50 г борошна з одним яйцем, після чого додайте приправу. Вимісити тісто, поки воно не стане гладким, а потім залиште в теплому місці, щоб він відпочивав близько десяти хвилин. Коли тісто відпочило, просто прищипніть невеликі шматочки, сформуйте в пельмені і додайте їх у горщик гуляшу приблизно за п’ять хвилин до того, як воно буде готове до подачі.
Прекрасний спосіб подати невеликі порції гуляшу - подати їх у хлібну посудину - тобто витягнутий круглий хлібний хліб.
Зробіть з нього страву
Напевно, ви хочете поділитися цією смачною їжею з особливими людьми у вашому житті, будь то ваша сім'я, група ваших друзів чи ваш партнер.Для цього вам, можливо, захочеться створити повне меню, в якому зосереджена гуляш як основне блюдо.
Як і у багатьох інших східноєвропейських країнах, угорці люблять суп. Тому суп - це дуже поширений спосіб почати трапезу. Ви можете вибрати для початку суп на основі капусти або сочевиці, щоб ви могли по-справжньому насолоджуватися головним м'ясом.
Для чогось більш незвичайного, подайте традиційний угорський сирний спред kőrözött. Ви можете знайти це у спеціалізованого постачальника продуктів харчування, а можете спробувати зробити його самостійно, поєднавши 200г сирних сирних огірків із 30г сметаною, нарізаною цибулею та угорською паприкою. Якщо ви намагаєтеся знайти сир овечого сиру, сир є прийнятною заміною. Подавати це слід свіжим хрустким хлібом.
Для основного блюда гуляш стане зіркою шоу. Якщо ваші гості готові до смачнішої угорської їжі, ви можете подати їм традиційний десерт, такий як штрудель або rákóczi túrós, торт з сиром та безе. Типові угорські напої включають пиво та вино, які можна пити під час їжі та pálinka (фруктовий коньяк) з десертом. Для більш пригодних пияків серед вас, постріл Юнікуму може стати вітальним доповненням до їжі.
Угорський гуляш із закруткою
Хоча справжній традиційний угорський гуляш є класичною причиною, є багато способів, як ви можете внести невеликі зміни, щоб додати сучасний твіст або задовольнити свої власні смаки. Звичайно, це буде схоже на блюзнірство для пуристів гуляшів старої школи, тому обов'язково зауважте, що це ваша спеціальна версія старої улюблениці. Замінити інгредієнти легко, залежно від того, що є в наявності, що ви любите їсти або що у вас є під рукою.
Гуляш не повинен бути їжею, яку потрібно планувати заздалегідь і купувати спеціальні інгредієнти, тому якщо у вас немає одного з інгредієнтів, залиште його або використовуйте щось інше. Деякі люди клянуться, додаючи в гуляш трохи копченої ковбаси, а деякі навіть пропонують змішати квашену капусту в готову страву. Після того, як ви засвоїли основний рецепт, сміливо експериментуйте та спробуйте нові речі.
Прямо від джерела
джерелоЯкщо зробити угорський гуляш вдома на власній кухні просто не зрізати його, ви можете поїхати до Угорщини та взяти урок приготування їжі, поки ви там. Угорщина - це країна з дуже сильною національною ідентичністю, тому ви обов'язково знайдете шеф-кухаря, який готовий навчити вас робити традиційні гуляші, а можливо, навіть інші важливі страви угорської кухні. Якщо ви не хочете цього робити, у вашому районі може бути клас кулінарії, який спеціалізується на іноземній кухні.
Або, якщо вам здається, що ви особливо хороші в приготуванні гуляшу, чому б не провести кулінарну демонстрацію, щоб показати своїм друзям та сім’ї, як його теж зробити? Це прекрасний спосіб зблизити людей, щоб зробити щось цікаве, вивчаючи нову майстерність. Ви можете попросити кожну людину принести один інгредієнт, щоб нікому не довелося витрачати занадто багато грошей.
