Вам не вистачає готувати страви, які є просто гомін? Ви мрієте вміти готувати страви, які є настільки смачними та вишуканими, що королівська родина отримала б честь їх бенкетувати?
Є кулінарія, і там приготування їжі. Один передбачає простий процес складання їжі в їстівному вигляді, тоді як інший полягає у створенні страв, які збуджують смакові рецептори та чудові, щоб їх навіть можна було подивитися.
Отже, як вам дістати останнє, не відвідуючи кулінарну школу та вчитися бути майстром-кухарем? Просто скористайтеся цими простими порадами, запропонованими відомими найкращими кухарями в інтерв'ю журналу Food Network Magazine, і ваша родина та друзі незабаром заспівають вам похвалу:
Поради щодо приготування їжі
джерело- Якщо ви віддаєте перевагу використовувати свіжу зелень, коли готуєте, покладіть трохи солі на поверхню обробної дошки перед тим, як їх подрібнити, каже Джоан Чанг з Хлібопекарня та кафе в Бостоні, штат Массачусетс. Це не дасть їм пройти всюди, тому вам доведеться більше готувати, ніж прибирати.
- Рой Чой, коли ви робите для себе їжу, роял Когі барбекю в Лос-Анджелесі, Каліфорнія пропонує вам переконатися, що ваш вибір (наприклад, майонез, гірчиця тощо) охоплює всю поверхню хліба. Таким чином кожен укус - це приємне, смачне враження.
- Іна Гартен, господар с Босоніж Контеса: Повернення до основ вважає, що якщо ви створюєте страву, яка вимагає випічки, найкраще винести масло та яйця, які ви будете використовувати в рецепті, із холодильника напередодні ввечері, і дозволити їм дістатися до кімнатної температури. Цей невеликий простий хід дасть вам найвищу якість хлібобулочних виробів, які ви можете отримати.
- Створюючи страву, яка передбачає використання свіжої кукурудзи, Керрі Саймон із Саймон у Лас-Вегасі, штат Невада рекомендує після того, як ви виріжете зрізати ядра качана, скористайтеся протилежною стороною ножа (не лезом, а тупою стороною) і запустіть її вниз. Це отримає всю солодкість, яка лежить під ядром, і зробить ваше блюдо набагато смачнішим.
- Майкл Симон, один із залізних кухарів о Залізний кухар Америки та співведучий у відомому ток-шоу The Chew, говорить, що найкращий спосіб витягти найбільшу кількість аромату з їжі - переконатися, що ви використовуєте ці три речі під час приготування їжі: хрін, сіль та кислотні інгредієнти. Тож спробуйте включити їх, коли зможете.
- Приготовляючи свіжу сальсу, яку не буде вживатися негайно (наприклад, протягом півгодини), Марк Міллер з Coyote Café в Санта-Фе, Нью-Мексико, пропонують промити подрібнену цибулю під холодною водою, а потім обсушити їх паперовим рушником. Цибуля починає виділяти газ невдовзі після їх розрізання, що може зробити смак сальси не таким хорошим. Те саме відбувається, якщо ви подрібнюєте їх для інших страв, таких як свіжий гуакамоле.
Поради щодо приготування їжі
джерело- Якщо ви схильні до готування макаронних виробів, Маріо Баталі, ще один із залізних кухарів Залізний кухар Америки та співведучий відомого ток-шоу The Chew, говорить, що ви повинні вийняти його з каструлі приблизно 60 секунд, перш ніж це зробити, оскільки це закінчить процес готування, коли ви поєднаєте його з соусом.
- Міссі Роббінс з A Voce в Нью-Йорку, Нью-Йорк попереджає не класти олію в горщик, коли ви готуєте макарони. Це запобіжить прилипання вашого смачного соусу до локшини, коли ваше блюдо буде готовим.
- Коли ви додаєте олію в сковороду під час приготування, не просто наливайте її безпосередньо на їжу, зазначає Аніта Ло Анніса в Нью-Йорку, Нью-Йорк. Натомість обмотайте його навколо зовнішньої сторони каструлі. Таким чином, це приємно і тепло, коли досягає їжі, яку він повинен допомогти готувати.
- Нарізаний часник менш схильний до опіку, ніж часник з фаршем. Тож, якщо ви соте, то Аарті Секейра, господар Партія Арті, вважає, що нарізання - це шлях, коли ви готуєте його.
- Якщо ви готуєте курку в духовці, покладіть її в сковороду зверху на товсті сирі скибочки цибулі, щоб надати їй аромат, але все одно нехай стік жиру пропонує Дональд Лінк від Кохон в Новому Орлеані, штат Луїзіана. Таким чином, коли це буде зроблено, ви можете використовувати цибулю та залишки, що залишилися, щоб створити надзвичайно ароматну підливку, яка йде разом із їжею.
- Щоб карамелізувати овочі, Наомі Померой від Звір в Портленді, штат Орегон, рекомендує нагріти духовку на найвищій можливій температурі, а потім поставити в неї порожню сковороду приблизно на 15 хвилин. Змішайте овочі за вибором з олією та приправами, а потім поставте їх на розігріту сковороду, щоб швидко і легко їх карамелізувати.
Поради щодо здорової кулінарії
джерело- Для приготування смачних, але не жирних заправок використовуйте лише половину майо, яку рецепт вимагає, і замініть грецький йогурт іншою половиною, що пропонує Еллі Крігер, господар Здоровий апетит з Еллі Крігер. Вони будуть на смак так само добре, але краще для вашого здоров’я.
- Тім Любов від Самотній голуб західний бістро у Форт-Ворті, штат Техас, вважають, що прекрасний спосіб додати аромат без калорій - маринувати м'ясо цитрусовими, а не використовувати маринад на масляній основі.Крім того, поповніть страви свіжовичавленим фруктовим соком, таким як сік лайма, щоб додати ароматизатора, який не містить жиру.
- Щоб отримати найкращий сік з ваших цитрусових, Patricia Yeo з Пощастила качка в Бостоні, штат Массачусетс, пропонують або використовувати долоню, щоб обернути її приблизно протягом 60 секунд, або мікрохвильовою пічкою приблизно 12 секунд до отримання соку.
Що стосується приготування їжі, то так багато порад і прийомів, що найкращі кухарі знають, що не є загальновідомими для решти нас, що знаходяться на кухні. Але тепер, коли ви знаєте деякі з них, ви зможете приготувати страви, гідні 5-зіркових оцінок. Чи не буде ваша родина такою гордою?
Фото на обкладинці: ifoneweresoinclined.blogspot.com
Поради щодо тегів
