У звичайному китайському меню для вивезення зазвичай є лише "чау-мейн" як єдине блюдо з локшиною. Окрім "чау-мейн", "тад-тай" або "фо", є ще щось, що стосується страв з азіатської локшини. Читайте далі, щоб отримати кілька простих рецептів домашнього приготування.
Як-небудь я завжди вважав за краще локшину або продукти з борошна замість простого рису, і тому я домагався мамі готувати страви з локшиною замість звичайних китайських страв у парі з рисом.
Я люблю їх усіх: від смажених на воку, до того, щоб вони були суп’яними або подавали з соусом. Тут я хотів би поділитися 2 рецептами, обидва мої улюблені.
№1 Грибна куряча суп-локшина
ДжерелоЦе ідеально підходить для зимового дня, оскільки суп допомагає зігріти вас, насолоджуючись смачною їжею з однієї страви. Перш ніж готувати цю страву, заздалегідь приготуйте і зберігайте трохи курячого бульйону, щоб ви могли вживати необхідні порції, коли хочете.
Інгредієнти (подає 2):
- Рисова локшина (або локшина з яєць або вантону, якщо ви віддаєте перевагу) - вистачить на двох
- 1 ціла куряча ніжка
- 2 миски курячого запасу
- 1 ½ чаша води
- 2 щіпки солі
- 5 свіжих грибів шиїтаке (нарізаних)
- 1 столова ложка олії
- 2 столові ложки легкого соєвого соусу
- 5 зубчиків часнику (тонко нарізаний)
- 2 столові ложки китайського рисового вина
- щіпка порошку білого перцю
- коріандр / цибуля ріпчаста для гарніру (подрібнена)
Кроки:
- Спочатку нагрійте 1/2 чашу води в горщику і додайте в курячу ніжку і сіль, коли вода почне кипіти. Варіть курку близько 20 хвилин.
- Після приготування вийміть курку з горщика, зніміть курячу шкірку і починайте подрібнювати м’ясо курки невеликими шматочками і відкладіть. Можна додати м'ясну кістку назад в горщик, щоб продовжувати її кип'ятити.
- Додайте в миску, в якій ви відварили курку, 2 миски з куркою і дайте їй повільно кипіти.
- На сковороді розігрійте олію і посоліть часник, поки не з’явиться аромат. Потім додайте в гриби шиітаке, перемішуючи їх серед часнику, потім додайте легкий соєвий соус і рисове вино. Потім зменшіть нагрівання і дайте йому тушкуватися, поки рідина більш-менш не випарується.
- Дотримуйтесь інструкцій з приготування локшини на ваш вибір. Після приготування злити воду і розділити їх на дві миски.
- Розділіть подрібнену курку і покладіть їх поверх локшини. Потім зверху додайте пасеровані гриби.
- Після закінчення додайте суп, поки він майже не покриє всі інгредієнти в мисці.
- Додайте порошок білого перцю в середину і перед подачею прикрасьте цибулею коріандру / пружини.
Якщо ви не надто захоплюєтесь сильним смаком шиітаке, ви можете замінити його на устричні гриби, які, можливо, ви хочете використовувати для цього рецепту 8 - 10 штук.
№2 Плоска локшина з соусом з морепродуктів
Це натхнене тим, що малайзійці вважали стравою південної тайської, яку називають «хлопчик на», хоча справжнє походження, здається, полягає в тому, що це страва лаоської-китайської. Ось моя версія.
Інгредієнти (подає два):
- плоска рисова локшина (достатньо для двох)
- ½ великого пальця імбиру, тонко нарізаного шматочками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 маленькі кальмари, нарізані їстівними шматочками
- 6 свіжих креветок
- ½ миска курячого запасу
- 1 столова ложка кукурудзяної муки, перемішана в ½ склянки води
- 4 дитячі мозолі, розрізані навпіл уздовж
- 2 жмені шпинату
- 2 столові ложки олії
- 2 столові ложки темного густого соєвого соусу
- 1 столова ложка легкого соєвого соусу
- сіль за смаком
Кроки:
- Якщо вам вдалося дістати свіжу плоску локшину з рисом, то нагрійте у воку 1 столову ложку олії і розмішайте обсмажувати локшину з темним густим соєвим соусом на високому вогні. Після того, як всі локшини будуть рівномірно забарвлені, вимкніть полум’я і вийміть локшину у велику страву для подачі, яка може вмістити соус.
(Якщо ви купили суху плоску локшину, просто відваріть їх перед тим, як перемішати їх смаження, як зазначено вище)
- Решту олії, що залишилася, нагрійте в тому ж воку, додайте в імбир і часник і перемішайте, обсмажуйте їх до появи аромату.
- Додайте в шпинат, і коли листя почнуть скорочуватися, додайте в нього кальмари, креветки та дитячі мозолі і підкидайте їх навколо вока протягом 2 хвилин, змішуючи в легкому соєвому соусі.
- Додайте в курячий запас і коли суміш почне кипіти, змішайте сіль і суміш кукурудзяного крохмалю до загустіння соусу.
- Як тільки соус почне кипіти, вимкніть тепло і вилийте вміст вока на плоску локшину, і ваше блюдо зараз готове до подачі!
Необов’язково: Для тих, хто любить соус має сліди на яйці, ви можете збити яйце в соус і постійно його перемішувати, щоб рівномірно розподілити яйце, поки соус не почне кипіти.
Я сподіваюсь, що перераховані вище рецепти будуть нагадувати ваші смакові рецептори. Слідкуйте за новими рецептами локшини!
