Що перше, що спадає вам на думку, коли хтось згадує індійську їжу? Чесно кажучи, я думаю про багато спецій і їжу руками рис та курку. Але це не все є в індійській кухні. Цього разу я приношу вам щось нове. Хоча індійська кухня не дуже відома вегетаріанськими стравами, у них є кілька смачних. Спробуйте одну з цих 4, я думаю, що ви їх полюбите.
1. Гобі Алоо
Ця дивно названа індійська страва насправді одна з найкращих дегустаційних речей, які я коли-небудь пробував у своєму житті. Це страва з цвітної капусти з картоплею, яка готова всього за 30 хвилин, і це ідеальне вегетаріанське блюдо. Ось як це зробити.
Інгредієнти:
- 1 фунт цвітної капусти
- 2 середніх картоплі, очищених від шкірки і кубиків
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1 ч. Ложка насіння кмину
- 1 ч. Ложка часнику, фаршу
- 1 ч. Ложка імбирної пасти
- ½ ч. Ложки куркуми
- ½ ложки меленого перцю
- 1 ч. Ложка меленого кмину
- ½ ч. Ложки масалу
- 1 ложка подрібненої свіжої кінзи
- сіль за смаком
Підготовка:
- Нагрійте олію на сковороді на середньому вогні. Додайте куркуму, перець і кмин, і смажте 30 секунд, або поки спеції не відпустять їх аромат. Натріть часник, імбирну пасту і кмин. Додати картоплю, гарам масала і сіль за смаком, накрити кришкою і варити 5-7 хвилин.
- Цвітну капусту змішайте з нарізаною кінзою і додайте в сковороду. Зменшіть вогонь і готуйте 15-20 хвилин, або поки картопля не буде готовий. Подавати теплим.
2. Маткі Усал
джерелоВи любите квасоля, але хотіли б їх виготовити незвично? Спробуйте цей рецепт - він також поживний і смачний.
Інгредієнти:
- 1 склянка квасолі молі (матки), замочена у воді на ніч
- 2 середніх помідора, подрібнених
- 2 середніх цибулі, подрібнених
- 1 ч. Ложка гірчичного насіння
- 1 ложка порошку червоного чилі
- 1 ч. Ложка насіння кмину, обсмажена
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 4 зелені чилі, подрібнені
- 1 ч. Ложка гарам масала
- ½ ч. Ложки куркуми
- 1 ч. Ложка тертого джиггера або коричневого цукру
- 1 гілочка листя каррі (необов’язково)
- 2 ст. Ложки олії
- сіль за смаком
- кокосова стружка та листя коріандру для гарніру
Підготовка:
- Нагрійте олію на сковороді і додайте кмин, куркуму та червоний порошок чилі. Як тільки спеції виділять аромат, додайте гірчичне насіння, подрібнені зелені чилі, часник і листя каррі. Перемішайте і обсмажте кілька секунд, додайте нарізану цибулю і обсмажте, поки цибуля не пом'якшиться.
- Додайте гарам масала, джеггери, сіль і помідори і обсмажте, поки масло не відокремиться вгорі. Додайте злиті матки і воду для просочення суміші. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Готуйте близько 20 хвилин або до тих пір, поки не буде готово мати. Подавати теплим і гарніром з кокосовою стружкою та свіжою кінзою.
3. Овочеве рагу Керала
Не може бути нічого поганого в м’яких змішаних овочах, просочених м'якою підливою кокосового молока. Цей рецепт корисний і смачний, і він вам точно сподобається.
Інгредієнти:
- 4 склянки подрібнених змішаних овочів (картопля, морква, цвітна капуста, квасоля та болгарський перець)
- 2 середніх цибулі, нарізаних шматочками
- 4 ст. Ложки олії
- 4 цілих зелених кардамона
- 4 цілих гвоздики
- 1 ″ палички кориці
- 2 зелених чилі, подрібнених
- 2 ч. Ложки імбиру, подрібнених
- 1 ч. Ложка чорного перцю, крупно подрібненого
- 2 склянки кокосового молока
- 2 склянки води
- кілька листя каррі і сіль за смаком
Підготовка:
- Нагрійте олію і додайте кардамон, гвоздику і корицю. Обсмажте пару секунд і додайте чилі, імбир і нарізану цибулю. Пасеруйте на середньому вогні до тих пір, поки цибуля не стане прозорою і м’якою.
- Додайте змішані овочі, листя каррі, сіль і воду. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки овочі не пом'якшать. Додайте перець і кокосове молоко. Тушкуйте на дуже слабкому вогні, щоб кокосове молоко не збивалося протягом 1-2 хвилин. Подавайте теплим і гарніром з кокосовими голинками.
4. Чана Пешаварі
Це дуже пікантне блюдо, яке родом з Пешавару на півночі Індії. Місцеві жителі готують нут традиційним способом, зі спеціями та гранатом. Це абсолютно смачний вегетаріанський рецепт.
Інгредієнти:
- 2 склянки білого нута, змочені у воді на ніч
- 2 середніх цибулі, подрібнених
- 2 помідори, подрібнені
- 2 зелених чилі, подрібнених
- 1 ст. Ложка імбирно-часникової пасти
- 2 ч. Ложки насіння смаженого кмину
- 2 ч. Ложки гарам масала
- 2 ч. Ложки смаженого насіння граната
- 1 ст. Ложка коріандру
- 1 столова ложка порошку червоного чилі
- 2 лаврових листя
- 1 склянка води
- 3 ст. Ложки олії
- сіль за смаком
- листя коріандру для гарніру
Підготовка:
- Покладіть в горщик злитий нут і сіль. Додайте води, щоб покрити нут. Готуйте 25 хвилин, або поки нут не розм’якне. Потім процідити і відкласти.
- Нагрійте олію з лавровим листям в тому ж горщику. Додайте нарізану цибулю, зелений чилі та імбирно-часникову пасту і обсмажте пару хвилин. Додайте коріандр, кмин і червоний порошок чилі. Покладіть нарізані помідори, добре розмішайте і варіть 10 хвилин.
- Додати нут, сіль, гранатові насіння і воду, і варити на середньому вогні 15 хвилин.Перемішати гарам масала, добре перемішати і подати, гарнір з листям коріандру.
Це мої улюблені індійські вегетаріанські рецепти. Переконайтесь, що ви спробуєте їх усіх і розкажіть, як вони вийшли.
